苦茶油健康好处多　教你2招分辨真假，养生才安心

如何品苦茶油？

先厘清坊间常提到苦茶油的分辨法。首先，晃动瓶身泡泡的多寡，其实不能完全证明苦茶油的真假与优劣，因为天然未精致过的油品都含些许蜡质，是蜡质让油品产生泡泡。

其次，颜色代表不同温度的制程，颜色愈深属于焙炒或榨油温度较高的特征。一般来说，未经焙炒，仅以阳光曝晒、并采重力式机器压榨制成的苦茶油，油色呈淡雅的透黄或微微的绿色，味道清爽不压舌，品油时鼻腔略感果树清香。

若低温焙炒过的种子、经螺杆式制程榨出的苦茶油，颜色则呈亮黄色，口感较为厚实；愈高温焙炒种子或压榨时温度愈高的苦茶油，颜色就会愈接近褐色，味道就更加浓郁厚重，入口时，在味蕾上的重量感就愈明显。

那么如何分辨苦茶油好坏？

第一，先滴一两滴苦茶油在手背上，用手指推开，透过手的温度及皮肤毛孔的吸收，会使苦茶油脂中的醇类挥发。此时嗅闻，应该只有苦茶油的味道，如果闻到其他油类的味道，可能不是纯苦茶油；如果闻到霉味或怪味等，表示品质不佳。此外，苦茶油有丰富的不饱和脂肪酸，人体非常容易吸收，在手背上推开很快就没有油腻感。若经皮肤测试时的油腻感很重，或很久才被吸收，不是纯苦茶油的机率很大。

第二，取一个耐热的小透明玻璃杯（不建议用纸杯，纸杯有味道，会干扰嗅觉的判断），容量大约超过一百五十毫升即可。接着滴一两滴苦茶油在杯子里，随后冲入热水，再用杯盖盖住约五秒钟，然后掀盖嗅闻看看。如果有霉味或怪味，表示受测油品品质不佳，或存放太久。

苦茶油健康好处多　教你2招分辨真假，养生才安心

接着待冷却后品尝，如果还有苦茶油的味道，表示成分愈纯；如果有沙拉油或其他油味，代表混合其他油类的可能性极大，不是纯苦茶油。

以上这两个方法原理相同，但冲热水的效果更好，更能充分将苦茶油的醇类挥发，剩下的物质很容易就被嗅觉或味觉侦测出来。

苦茶油主要成效特色

苦茶油含丰富的单元不饱和脂肪酸，可以降低总胆固醇与坏胆固醇，其比例（百分之八十二点五）甚至比橄榄油（百分之七十二点八）还高。苦茶油也含茶多酚、叶绿素、维生素A、E，以及角鲨烯，被营养学界称为「植物黄金」，不但可消炎杀菌、修复细胞，还有促进大脑认知功能，并且能防止皮肤老化。

苦茶油怎么使用？

苦茶油的发烟点高达二百五十二度，属于耐高温的油类，又具养生疗效，因此运用在食物的料理上，可适用于凉拌、煎、煮、炒、炸等全方位的烹调！

不过纯台湾本土苦茶油的生产量极少，非常珍贵，如果您幸运拥有一瓶道地台湾浅透色的苦茶油，建议让她发挥最大功效，还是以凉拌、冷淋或直接饮用最好。采直接饮用方式的朋友，一天约五至十毫升即可。

可代替芝麻油使用

传统上，坐月子餐或拌面线，通常会使用芝麻油；不过，对于体质较燥热，或有剖腹伤口的妈咪而言，芝麻油容易上火。苦茶油性温，正好可以改用苦茶油拌面线、料理月子餐，是不错的油类替换选择。

消化性溃疡

长辈常说，苦茶油「顾胃」，因此胃不好的人若常食用苦茶油，可改善胃部不适症状，甚至少犯或不再犯恼人的胃痛。在国科会《苦茶油抗菌因素研究》实验中发现，苦茶油及苦茶粕萃取或纯化物，对幽门杆菌具有抗菌作用。由于幽门杆菌是胃溃疡的元凶，苦茶油可能对造成胃溃疡的幽门杆菌有抑制效果，但未来仍需进一步人体临床研究证实。

保护心血管

苦茶油属单元不饱和脂肪酸，能减少血管栓塞的机率、调节血脂、血糖，适合高血脂症的人食用。实验也证实，长期食用苦茶油可降低血清三酸甘油酯含量，并减少低密度脂蛋白，推论可减少心血管疾病的发生。

润肠通便

苦茶油有良好的润肠通便效果，为便秘所苦的朋友，早上不妨先喝一杯温开水，然后直接饮用5~10cc苦茶油，便秘情况可获得改善。

天然的护发圣品

在老祖母的时代，她们会用木梳沾点苦茶油，在梳理长发后结一个发髻，使发色看来乌黑明亮。现代人更幸福，因为可以调入各种喜欢的精油应用上述方法。日本非常有名的「椿油洗发精」就是运用这个古老的配方，椿油指的就是茶油。

如果有掉发、发尾分叉或干燥、白头发或头皮屑的困扰，不妨试试以苦茶油护发。洗头时，可在冲洗干净洗发精后、润丝之前，以一水瓢温水加数滴苦茶油润泽发尾；也可用茶油彻底按摩头部后停留数分钟，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，再冲洗干净，以达到防止脱发的效果。

天然驱虫剂

在农业社会，医疗不发达时，苦茶油常被拿来当作驱虫药使用。古早时候，小朋友体内若有寄生虫，传统自力救济就是喝苦茶油。现代则有更可口的良方，就是利用无基改豆浆或椰奶，发酵成植物性酸奶，淋上苦茶油并搅拌给小朋友吃，可以放些果酱或甜菜根糖蜜增加口感。这个安全的美食，既补充妈咪爱心手作的天然益生菌，又可以防治寄生虫，且大人小孩一样适用哦！

还有不起眼的苦茶油粕（就是榨完油的渣渣），因含有高浓度的皂素，可作为天然无毒的植物虫害防治剂。直接把油粕洒在植物周围让虫虫回避，或将温水与苦茶粕以四比一的比例混合搅拌，浸泡半小时后过滤杂质（不然会堵塞喷嘴），再倒入与温水等比例的冷水稀释，就可喷洒在果树及植栽上。

本文摘自《寻油记：一位品油师对生命的坚持与实践》一书

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