计算卡路里，能让你瘦吗？别再欺骗你的身体了，你无法和大脑对抗

你应该有发现，我一再一再强调「摄取了多少营养，而非卡路里数字」， 长期以来，肥胖被认定就是吃太多，卡路里摄取过量导致，然后大多数人就以为开始节食、减少摄取就可以减重。不可否认，当摄入> 消耗，长期的热量盈余累积在体内，的确是造成变胖的原因之一。看清楚，是原因之一。有关联不代表是因果关系，摄入身体的是什么？

1卡的糖和1卡的橄榄油， 字面上都是「1cal」，但在身体里却是完全不同的代谢反应，如果你现在还沉迷在计算卡路里的数字，控制得压力很大，那请先放掉这个想法，或许你听起来觉得很荒谬，名人、媒体报导都说减重就是要控制热量摄取，嘿！大家都这样做，不代表你也要，让我们来一步步了解，为什么你不该再算卡路里？

卡路里减少，消耗跟着减少，新陈代谢也降低

前面有提到，总热量消耗（TDEE）包含了基础代谢率＋产热消耗（身体消化食物燃烧能量）＋运动与非运动性消耗（从事高强度运动后还有后燃效应）。TDEE 因为这些因素影响会有约50% 左右的起伏，假如，你减少食物摄取，等于让食物产热效应降低，等于间接影响你的总体消耗！基础代谢率、产热消耗、运动与非运动消耗，这三种只要任何一种降低，就有可能导致变胖，这样推论合理吧。

所以当一开始控制卡路里摄取并持续运动消耗热量，会明显感到体态改变，但大约3 到5 个月后就开始停滞了，然后此时你可能再降低卡路里摄取，或是增加运动量，喔！又有反应了，但大概又3 个月，怎么好像又停滞了？减重越来越难，运动好久好累很辛苦，最后进入厌世负循环，有天就会压力爆发想大吃特吃！

计算卡路里，能让你瘦吗？别再欺骗你的身体了，你无法和大脑对抗

如果前面这段话你有中箭的话，来，我告诉你为什么。食物进到身体里面提供我们能量，能量系统不断的进出及转换，提供给身体运作所需，包括产热、制造新的蛋白质、修复肌肉、生成骨质、维持心率和心输出量、维持四肢运作运动、体内器官的正常功能运作（肝脏排泄、肾脏排毒、肠道消化等），这些你看不到的能量代谢过程也需要消耗，但却直接被忽略。

所以你如果减少卡路里的摄取，身体依然需要能量去维持运作的时候， 该怎么办？就是减少支出以维持平衡。所以，热量不够身体去产热，体温会一直很低觉得冷；热量不足以让身体去更新细胞代谢，毛发就会生长缓慢； 热量不足以使心脏去输打血液，那么心跳率输出下降；热量不够让脑袋维持运作，就会疲惫、易怒、易饿、无法认真思考；热量不够让身体活动，就会开始四肢无力、疲惫、体力不足。

减少卡路里的摄入时，消耗就会跟着减少，消耗降低则代谢也会减缓， 造成前面说的，这三种只要任何一种降低，就有可能导致变胖！

你知道新陈代谢是什么吗？如果你回答「喔！就是帮助身体燃烧热量的」，那就错了，代谢是生物体维持生命的化学反应总称，常听人家讲说「年纪大了代谢会变慢」，并不单单只是指「热量燃烧变慢」，而是整个身体的生物化学反应。简单来说，就是贺尔蒙们，帮你身体和大脑传达消息的重要角色。

肌肉的生长修复要靠生长激素，血糖则是由胰岛素控制，体温是由甲状腺激素调节，体脂肪呢？学界已发现调控脂肪最主要的是瘦体素（Leptin）。假如你减少食物摄取，生长激素没有足够能量去修复被破坏的肌肉，基础代谢就不会提升；如果你吃的是高糖分精致食物，会刺激血糖飙升和胰岛素上升，瘦体素也无法传递给大脑说「我饱了」。

总归一句，你少吃、乱吃、不吃的结果，就是消耗降低、新陈代谢减缓， 也就是贺尔蒙混乱，那么，造成你变胖的原因不是卡路里，而是贺尔蒙异常，合理吧！

别再欺骗你的身体了，你无法和大脑对抗

2008 年有个研究，受试者采取低碳、低脂饮食，每周减少500 卡路里摄取并规律维持300 卡运动消耗，半年后，受试者如期减去了10% 体重，维持了多久？结果是不到1 年就复胖到比原先多了5% 体重。受试者依照原方式再次尝试，前3 个月降低了5% 体重，就再也没有下降过，于是调整每周减少400 卡路里摄取并维持300 卡运动消耗，1 年后体重却依然没有改善，且为了压抑饥饿感常感到不快乐、暴躁易怒，然后受试者就放弃了，回归到原先一天2000 卡的摄取，但由于之前热量的减少摄取已经让整体代谢下降， 所以体重在短短3 个月内就上升到比一开始还多了10%。

我相信，你百分之百不想要这样，对吧。在这个研究中，受试者还有维持每天运动，却还是抵不过身体和大脑的反扑。

当你减少卡路里的摄入，身体为了维持「供需平衡」，只好降低能量的消耗和支出，因为减少了食物能量的摄入，胜肽YY、胰泌素、胆囊收缩素， 这些对油脂和蛋白质有反应的饱足感贺尔蒙感受不到「饱」，于是刺激饥饿感上升，饱足感贺尔蒙却依旧降低，让你就算吃也觉得吃不饱，想吃的欲望就不断提升，造成失控的暴饮暴食。这就是为什么节食中的人很容易感到饥饿，时不时在和大脑对抗，因为大脑明明跟你说「我饿，我需要能量」，你却压抑忍耐，最后控制不住而大吃大喝，别人或许会责备你意志力薄弱，或是你自认为是减肥失败，其实不是，这是热量摄取不足的反应，代谢变低、贺尔蒙失调了，不是你的错，是身体在抗议。

所以，别在执著于食物热量表上那大大的卡路里数字，计算卡路里不会让你瘦得开心，更不能维持得长久，如果吃是一辈子都无法避免的自然生存的行为，取得平衡，才是最正确的方式。

本文出自高宝书版《汉娜女子力 陪你增肌减脂、健身又健心！：改造体态、体脂下修的饮食概念 X 21天高性能徒手运动课表，边吃边动边瘦！》一书

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