吃出茄子新风味！夏天来做爽口「手擂茄子」

★手擂茄子

烹饪时间：20分钟。

难易程度：中等。

主材料：长茄子1条、青椒1个。

调味料：香葱1条、芝麻1茶匙、蒜2 瓣、酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙、盐1/2 茶匙。

特色：

透过捶的方式让茄子充分吸收了酱汁的味道，在餐桌上让客人亲手参与制作这道菜，好玩又好吃。

做法：

1.将青椒洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2.平底锅开最小火，将青椒煎软，两面微焦。

3.将长茄子洗净，去掉顶部的蒂，对半剖开。

吃出茄子新风味！夏天来做爽口「手擂茄子」

4.将茄子用锅子蒸熟，水开后大约蒸10 分钟，筷子能轻松穿透，即可关火。

5.茄子放凉后，用手撕成条状，放入钵中。

6.将青椒、蒜、酱油、蚝油、盐放入钵中，用木棍将食材捣碎，使酱汁与青椒、茄子充分融合。

7.将香葱洗净，切成葱花。

8.把捣好的手擂茄子盛出，撒上葱花、芝麻即可。

营养小笔记：

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素B群和花青素等营养，因此烹饪茄子时最好连皮一起食用。连皮快速蒸熟可以保留最大量的营养。

本文出自出色文化《萨巴蒂娜的无肉料理蔬食计划：面饭饺╳凉拌菜╳热配菜╳粥汤╳甜品，111道健康美味、千变万化蔬食料理》一书

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