减肥必知8大救命关键！帮你对抗肥胖、老化、疾病快笔记
吃多不一定会变胖，但是吃错，肯定会让你胖！提到减肥，近年开始风行减糖、低碳、生酮饮食等新观念，哪一个有效？是否真的适合每一个人？其实，健康的食物，不但能帮你对抗肥胖，还能抵抗疾病、老化，甚至救命！德国科普作家提出减肥必知的8大关键，包括：吃鱼比吃肉好、利用蛋白质增加饱足感、Omega-3帮大脑降低饥饿感、吃优格等，大家不妨快check，自己做到了哪几个？
德国科普作家巴斯．卡斯特（Bas Kast），刚满40岁就因为胸痛而鬼门关前走一趟。他开始反省：是垃圾食物毁了健康吗？吃什么食物会带来真正的健康？经过多年来以科学求真求解的精神，钻研饮食营养，他在新书《吃的科学─对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知》中，列出以下8个重点健康饮食关键，能帮助大家远离肥胖、抗老化，避免疾病来纠缠：
★抗肥饮食8大关键
《抗肥饮食观念一》：吃鱼比吃肉好
关于肉，以下是建议的优先级：高脂肪的鱼和海鲜最健康（油炸的「类似鱼的东西」不算），之后是白肉如鸡肉和火鸡肉。如果你喜爱牛和猪的红肉，只要偶尔食用，并且是没有加工过的形式也可以。一星期吃一到两次鱼，一个月吃一到两次白肉，和一年吃几次草饲牛的牛排、野味，或是来自乡下的烤肉。优先选择的「蛋白质替代来源」：豆荚类如小扁豆、豆类和雪莲子（以及布格麦、坚果、亚麻仁和奇亚籽与小麦胚芽）。
《抗肥饮食观念二》：优格、奶酪健康美味
奶制品的关键问题不是低脂还是全脂，而是有没有发酵。有瘦身效果的优格特别值得推荐。奶酪没问题，同一个家族的凝乳也一样。牛奶对成年人来说比较不利，小心起见，一天最多只能喝一到两杯。优格也很适合搭配其他健康美味的食品。作者每天吃一碗优格加蓝莓或草莓，喜欢的人还可以试着加上小麦胚芽、亚麻仁/奇亚籽、坚果或燕麦粒。
德国科普作家抗肥建议，每天吃一碗优格加蓝莓或草莓，喜欢的人还可以试着加上小麦胚芽、亚麻仁/奇亚籽、坚果或燕麦粒。
减肥必知8大救命关键！帮你对抗肥胖、老化、疾病快笔记
特别值得推荐的是单元和多元不饱和脂肪酸，可享用任何种类的坚果，（经验法则：每天2把）。
《抗肥饮食观念三》：减少用糖，不是完全避免
减少用糖量，不是要极尽所能地避免，像是玻璃罐腌制的紫色包心菜，或是红菜头，或是麦片都有添加一点糖，这些都还是很好的选择。有一些食物，例如小麦胚芽天然就含有一点糖分，但是除此之外，小麦胚芽还满满包含了珍贵物质（植物性蛋白、膳食纤维、维生素E、叶酸、Omega-3脂肪酸、亚精胺等），作者每天都要吃满满的一匙。
《抗肥饮食观念四》：不要害怕脂肪，坚果适量
脂肪本身不会让人肥胖！讽刺的是，在体重过重的情况下（关键字：胰岛素阻抗），健康的脂肪反倒会成为我们的朋友。特别值得推荐的是单元和多元不饱和脂肪酸，可享用任何种类的坚果，（经验法则：每天两把）。吃高脂肪的鱼，如鲑鱼和鲱鱼，以及亚麻仁和奇亚籽。也可以吃葵花籽和其他核仁。其他优良的脂肪来源是酪梨、橄榄油和菜籽油。奶酪也值得推荐，奶油只要适量也没问题。
《抗肥饮食观念五》：低碳不是「时尚饮食」
低碳饮食证明是相当有效的饮食法，特别是在有胰岛素阻抗的时候（这常常也是体重过重的结果），此时应该放弃能快速被吸收的碳水化合物炸弹如白面包、米饭和马铃薯（当然也不能吃糖，还有果汁，但是不用放弃整颗水果和「慢吸收的碳水化合物」，例如有益的豆荚类）。重要的是：低碳饮食不是阿特金斯饮食！
《抗肥饮食观念六》：利用蛋白质增饱足感
关于饱足感，蛋白质明显比脂肪和碳水化合物更能带来饱足感。如果想要减肥，试着在饮食中夹带更多的蛋白质，例如优格、凝乳（含有很多蛋白质）、鱼和海鲜、坚果、种子，特别是所有的豆荚类（许多不同的豆类、豌豆、雪莲子、小扁豆）。适量的蛋，经验法则：平均一天最多一颗蛋。
优质的Omega-3来源有：核桃、奇亚籽和亚麻仁、菜籽油，特别是高脂肪的鱼类。
《抗肥饮食观念七》：限定时间内饮食「八八原则」
保持身材苗条的一个简单方法，可能是在限定的时间范围内进食，例如从早上八点到晚上八点（「八八原则」）。在某个程度上有可能：限定的时段越短效果越佳。不要在夜里偷袭冰箱！一大早还不觉得饿？很好，倾听身体的声音，放弃早餐，如此一来可以稍微延长夜里禁食的阶段。在一天的前半段摄取大部分的卡路里，对身体有好处（而不是只在晚上吃一顿魔鬼大餐）。
《抗肥饮食观念八》：Omega-3帮大脑降低饥饿感
体重过重可能会引起大脑中唤起饱足感的区块（下视丘）发炎。就好像大脑「感冒了」，下视丘无法「嗅到」身体传来的饱足消息。结果是：对，正是因为我们过重，所以感到饥饿。Omega-3脂肪酸能抑制发炎，所以也可以在体重过重时帮上忙。「脑伤风」得以纾解，大脑的饱足中心又再度对饱足消息有反应，饥饿感降低。优质的Omega-3来源有：核桃、奇亚籽和亚麻仁、菜籽油，特别是高脂肪的鱼类。其他选项可当作次要选择：Omega-3胶囊（鱼油、磷虾油、海藻油）。
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