微甜≠微糖！豆浆3大陷阱你知道多少？

豆浆，是现在不少人的心头好，其富含的高营养价值，不论是充当减肥时的替代饮品，或是运动、重训后的增肌营养补充，都相当适合，有些人为了健康，甚至会选择低糖、无糖的豆浆，但关于豆浆的几个陷阱，你知道多少？

陷阱一：微甜≠微糖，小心2瓶就糖超标

喝饮料时，我们常会选择「微糖」来避免摄取过多糖分，而食药署《包装食品营养宣称应遵行事项》也规范，「微糖」定义应为糖小于2.5公克／100毫升，但根据董氏基金会食品营养中心发布的一份「百款豆浆大调查」报告，其针对国内市售115件豆制饮品（105件液态豆浆／豆奶、10件豆浆粉）进行营养成分查看，结果发现，有些豆浆会标示「微甜」而非「微糖」，食药署表示，「微甜」属消费者个人口感，并不需符合「微糖」小于2.5公克／100毫升之规范定义，因此含糖量可能过高，容易误导消费者。

另外，此次调查中含糖量前3高的液态豆浆，每瓶添加糖皆大于23公克，等于喝2瓶就快超过每日糖摄取上限，不容小觑。（依国健署建议，成人每日建议糖摄取50公克以下）

（豆浆／奶含糖量排行榜。图片来源：董氏基金会提供）

 

陷阱二：豆奶就是豆浆，但要小心「调制豆奶」

豆浆的台语叫「豆奶」，因此不少人会误认豆奶是豆浆加牛奶，但其实豆奶就是豆浆，两者皆是以大豆为原料制成的饮品，董氏基金会食品营养中心副主任陈醒荷提醒，民众比较需要留意的，反而是标示不清的「调制豆奶」。

陈醒荷指出，调制豆奶通常会含50％以上之豆奶作为原料，必要时可再添加一些营养剂与风味料调味，含糖量可能会较豆奶再略高一些，蛋白质含量也较低。但以此次调查为例，115件豆制饮品中，有30支产品依目前CNS标准属调制豆奶，但其中23支却无明确标示为「调制豆奶」，容易使消费者混淆，董氏基金会呼吁主管机关，应规范厂商于包装上依产品浓度进行更明确之分类标示，以维护消费者知的权益。

（豆奶与调制豆奶定义。图片来源：董氏基金会提供）

 

陷阱三：浓度高不代表「蛋白质」含量高

桃园营养师公会理事朱瑞君表示，由于豆浆的原料主要为黄豆与水，因此除了上述的糖，「蛋白质」含量也是挑选豆浆时，可以参考的指针之一，依CNS标准，豆浆／奶蛋白质含量应大于2.6公克／100毫升。

但朱瑞君提醒，浓度高并不代表蛋白质含量高，有可能是添加了淀粉、增稠剂等成分，以增加黏稠口感，因此建议还是要看清营养标示再选购。

（无糖豆浆／豆奶，蛋白质含量最高前11支一览表。图片来源：董氏基金会提供）

 

豆浆可以取代牛奶吗？

董氏基金会营养师莫雅淳指出，许多人会用豆浆取代牛奶，但其实两者并不冲突，牛奶富含的营养素如钙质、维生素B2等是豆浆所没有的，因此豆浆与牛奶每日都可各喝1～2杯。

台湾营养基金会首席执行官吴映蓉也表示，牛奶含有较高的钙质、蛋白质，但是豆浆当中也有能够促进钙质吸收的营养素，而且豆浆含有的卵磷脂又比牛奶丰富许多。因此，以营养学的观点来看，任何食物都有其营养价值，只要适当的摄取，就不会造成任何疾病。

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