咖啡因较低，又能抗老、活化大脑　试试用绿茶取代咖啡吧

领我们静观人生，似乎就是茶的本性质地。—林语堂

饮用绿茶在亚洲文化已有数百年的历史。近来在西方文明世界也逐渐风行，原因就在于绿茶对身心灵有着惊人的好处。

绿茶富含植化素，能够有效抗老化，降低诸如阿兹海默症和帕金森氏症这类脑神经退化性疾病的罹患风险。研究显示，绿茶所含的多酚类，亦称儿茶素（EGCG），能够强化主司学习和记忆的海马回神经；而在绿茶中所发现的一种单宁酸—gallotannin，亦有助于预防中风后的脑损伤及其他的脑部受伤。在一项针对1千名年龄至少70岁的日本人所做的研究中，绿茶饮用量大的受试者，认知能力受损的盛行率也较低。

绿茶也具有抒压功效，日本研究发现，绿茶消耗量和心理压力的关联性恰好成反比。此外，绿茶多酚还能够提升多巴胺这种振奋情绪化合物的水平。调查显示，苦于抑郁症状的人饮用绿茶有正面效益。

另外，如果想要增强专注力、提高效率，绿茶也是最佳良方。绿茶中的咖啡因（众所周知的兴奋剂）含量，远比一杯普通咖啡少得多，因此，爱喝绿茶的人不会出现咖啡喝多的人常发生的焦虑发抖症状。而且绿茶真正的神奇之处还在于它特有的胺基酸—茶胺酸，茶胺酸具有抗焦虑的功效，也和提高思考力、注意力有关。咖啡因和茶胺酸这两种组合，使得绿茶在活化大脑功能方面效果显著。

改变之道 以绿茶取代咖啡

在日常饮食中加入绿茶并不难，以下提供几个无缝接轨的诀窍：

喝多少？

虽说有喝绿茶总比完全没喝好，但最好还是规定一下自己，每天起码喝个2~3杯。根据日本一项研究指出，每天至少喝2杯绿茶的人，出现认知能力受损的机率减少了54%。

变换一下

习惯喝咖啡的人，不妨把喝杯咖啡改成喝杯绿茶吧。如果放弃早上来杯咖啡听起来很痛苦，请记住绿茶同样具备咖啡因的好处，却不会有焦虑紧张的副作用，而且绿茶能提高专注力，更是展开上班日一天之始的绝佳饮品。

镇日享受喝茶趣

一般的冲煮咖啡，每8盎司大约含95~200毫克的咖啡因，同样盎司的绿茶，咖啡因含量却只有24~40毫克。因此可以多享用几杯绿茶，不用担心咖啡因摄取过量，但如果对咖啡因敏感，就要避免下午2点过后喝绿茶，才不会打乱睡眠模式。

小常识报你知

大卫．魏斯（David Weiss）在科罗拉多清泉市的科罗拉多大学所做的研究发现，抹茶（碾磨成细粉状的绿茶）中的儿茶素含量，比一般中国芽茶类绿茶高出137倍，也比其它已证明含量最高的绿茶高出3倍。

精挑细选低咖啡因产品

去除茶叶咖啡因的制程有2种，分别是乙酸乙酯萃取法和二氧化碳萃取法。乙酸乙酯萃取法是一种化学进程，去除了茶叶本身某些好成分，却在茶叶上留下溶剂残留物；另一方面，二氧化碳萃取法用的是二氧化碳和水来去除咖啡因，完整保留了茶多酚和儿茶素。

许多制造商并不会提供自家所使用的去咖啡因制程相关信息，而且就算标签上注明「天然低咖啡因」，也不代表就没使用乙酸乙酯。因此不妨考虑自行去除茶里的咖啡因，将茶叶浸泡约45秒后，就倒掉茶液，接着加更多热水泡第2次，第一泡时大约会发布8成的咖啡因，如此一来就能去除大部分的咖啡因了。

试饮抹茶

抹茶是用整片茶叶去碾磨成细粉的绿茶。不同于一般喝绿茶，喝抹茶意味着连茶叶都一起摄取，不光只是喝叶片泡出来的茶汤而已，支持者宣称抹茶的好处远胜过普通绿茶，其中一项就是膳食纤维的含量。

冲泡抹茶的方法，一般是将热水倒进茶粉后慢慢搅拌，然后趁粉末尚未沉淀前饮用；也可以用抹茶做出抹茶拿铁、奶昔，甚至自制抹茶冰淇淋。

以香料、香草或花朵添新味

绿茶的风味可能不是你的菜（抱歉用了双关语）。不爱绿茶原味的人可以添加香料、香草或花朵，比如茉莉花和柠檬草都是经典的添加物，多方尝试找出自己最爱的风味；其他可以尝试添加的还有肉桂、玫瑰花瓣、薄荷，甚至柑橘类的橘子或柳橙也不错。

以有机原生蜂蜜增甜味　

绿茶最好是喝无糖的，但如果需要带点甜味，请选用有机原生蜂蜜，不要加一般砂糖。不像砂糖对健康毫无益处，蜂蜜还附带了抗氧化的功效；而比起一般蜂蜜，未加工的生蜂蜜保留了抗氧化物质和其他营养成分。至于选用有机产品，当然就意味着蜜蜂未受化学药剂或杀虫剂污染。

本文节录自《7天养出一个好习惯》，由大田文化出版。

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