松杉灵芝不只护肝、提升免疫力　还能减轻PM2.5对细胞的毒害

其实一般民众对灵芝应该不会感到陌生，食药署公布，灵芝具有护肝、提升免疫力等功效，成分也不外乎含有多糖类、三萜类等物质，早就是传说中的珍贵食材。

只是我们所使用的灵芝不是一般大家认识的赤芝（Ganoderma lucidum），而是松杉灵芝（Ganoderma tsugae）。近年来的文献指出，松杉灵芝亦具有多种药效，而且松杉灵芝清除自由基的性能极佳，可以当做抗氧化剂的使用，加上松杉灵芝很早就被发现具有抗癌功能，难怪李时珍在《本草纲目》中就已记载，灵芝是「久食轻身不老，延年神仙」的上品药材。

然而走进现实层面，灵芝到底要吃多少才是安全无毒的？其实我们学过药物毒理学就会知道，「世界上任何一种物质都是有毒的，相反地，任何一种物质都是无毒的。」

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因为有毒跟无毒都是取决于我们摄入的剂量，所以食药署的规范才会有零检出跟无检出的差别。

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举个例子，若我们吃的剂量够低的话，就算是黄曲毒素也不会对人体造成危害，但是若吃的剂量过高，即使喝白开水也是会中毒的。

我们秉持了这个基本概念之后，便开始运行这个以松杉灵芝来对抗PM2.5所造成的伤害的科研计划。首先，实验开始前，我们必须要先知道多少剂量的松杉灵芝是可以杀死细胞的，也意谓着我们要先确定吃多少松杉灵芝是安全的。这很重要，不然万一剂量估算错误，就很有可能完全错失观察重点，也会对实验结果造成误判。

（图片来源：shutterstock）

另一方面，吃多久也是我们需要观察的重点。很多时候，有毒物质造成毒性的发生并不是几秒钟、几分钟的事情，可能必须是长时间连续暴露，像是每天吃3次，持续1周、1个月、甚至是1年等等。

所以一开始我们选择1~10000μg（微克），相当于10毫克的松杉灵芝来做初步的剂量筛选实验，但让我们匪夷所思的事发生了：任何剂量下，细胞都没死！

最后选择了一个相当低的剂量100μg，我们发现这个剂量下，细胞的「长相」和高剂量下的细胞并没有显著的区别，反而要比低剂量的细胞看起来还要健康，所以我们后续就持续使用这个剂量，而且让血管细胞长期「服用」100μg的松杉灵芝长达4周。

这样的科研手段融合了「长期低剂量的保健概念」，也是我们团队的神来一笔，的确，中药保健都是建议我们长期服用至少至1个疗程完成，没有人期望会在只吃2天的情况下有显著效果。所以我们将保健的概念链接到中医药界的科学文章内，这是全球首例。

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结果我们证明了利用松杉灵芝，不仅能减轻PM2.5对细胞的毒害，还能阻止PM2.5从肺部进入血液循环。

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这不仅是全球第一篇证明灵芝能对抗PM2.5的论文，更是自1970年代科学家开始注意PM2.5有害健康以来，头一回有科学家告诉社会大众，有一个「东西」可以把吸入的PM2.5挡在血液循环之外，不让它在体内到处搞破坏。

所以当我们将初稿送至《美国中医药杂志》的主编、副主编跟5位审稿人手上，在一致好评下，很快地，在8周内就破例刊登在2016年4月号杂志上。

本文节录自《对抗PM2.5的食践术》，由时报文化出版。

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