活得更年轻，来把胡桃吧！

说起胡桃，很多台湾人可能会先想到西洋童话「胡桃钳」，或联想到台湾较常见的核桃，常让人胡桃、核桃分不清。从外观上来看，核桃颜色为浅棕，形状较立体，入口后有些微苦且较富油脂感；而胡桃颜色较深且呈扁平贝壳状，入口后有淡雅的奶香与甘甜味，深得欧美地区喜爱，亦是全球七大受欢迎的坚果之一。

美国农业部公认抗氧化含量极高坚果  吃进青春活力

胡桃（Pecans），英音译名为碧根果，是北美洲土生土长的坚果品种，又称之为山核桃，其实胡桃的养生价值就曾在明代李时珍的《本草纲目》被记载：「胡桃佐补药，有令人肥健能食，润肌黑发固精，治燥调血之功能。」同时胡桃也是美国农业部（USDA）公认抗氧化物含量极高的坚果，集众多知名抗氧化物于一身，如：植物多酚、EGCG（儿茶素）、鞣花酸、前花青素…等。

「抗氧化物」有这么厉害吗？若你知道铁会生锈、苹果切片后很快就会变色，以及人的老化、无精打采、身体发炎和罹患慢性病…等，都是因氧化作用所引起，就不难了解「抗氧化」力的重要性，且人体随着外在环境因素产生的氧化自由基更是导致细胞老化的关键，胡桃中的多酚便能够减少体内自由基产生，延缓氧化。

胡桃不仅香脆可口，还含有超过19种维生素和矿物质，与其他坚果相比，碳水化合物含量相对较低、膳食纤维含量较高。胡桃也是重要矿物质锌、铁的绝佳来源。锌能提高免疫力、预防忧郁，更有益皮肤组织蛋白质组成；铁则是血液中红血球血红素的主要元素。若希望青春美颜、永保健康活力和远离慢性病，每日摄取适量胡桃，就是其中一项好方法。

胡桃奶香甘甜，配热饮、佐酒、入菜均适宜

小小一颗胡桃富含如此多营养素，俨然成为新一代的超级坚果。尤其胡桃奶香味十足，冬季可磨碎加入热饮中增添香气，亦可佐搭香槟、甜白酒，让入喉酒汁更回甘，或是制成甜品，如美国感恩节必吃的胡桃派；最特别的是它还能为咸味菜肴增添天然甜味，将胡桃碎片洒于沙拉、鸡肉、鱼排或意大利面上，甚至与蔬菜伴炒也相当适宜。

近期国内食品大厂也看准胡桃对健康的益处，率先推出胡桃产品，提供给民众更多的选择，也提醒购买时记得挑选包装有履历的产品，不买标示不明的散装坚果，吃起来更安心。

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