鹰嘴豆的吃法技巧

鹰嘴豆作为一种独特的食材，在现代饮食中逐渐受到关注。尽管它在过去主要产自印度和欧洲地区，但现在国内市场上也能见到它的身影。特别是对于追求健康饮食的人们来说，鹰嘴豆的营养价值逐渐受到重视。

目录导读：

一、鹰嘴豆成为减肥新宠鹰嘴豆泥的健康功效

鹰嘴豆究竟是什么？它为何能受到如此多的关注？美国某协会指出，鹰嘴豆泥的市场前景广阔。鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁等制成的美味食品，可以作为三明治的配料，也可以作为鱼排、鸡肉的佐料。更重要的是，鹰嘴豆泥具有丰富的营养价值。

专家指出，鹰嘴豆是营养价值很高的豆类，富含蛋白质和纤维质。鹰嘴豆泥的功效包括降低胆固醇、辅助控制体重、改善贫血、减少血栓、降低血糖以及降低罹癌风险。这些健康效益让越来越多的人开始关注并尝试鹰嘴豆泥。

二 修身养性之选鹰嘴豆的吃法技巧

鹰嘴豆的吃法多种多样，可以直接食用，也可以炒煮后食用。它还可以加工成各种点心、油炸豆等。鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等也是不错的选择。除了作为食品，鹰嘴豆在医学上也有广泛的应用。

在我国传统医学中，鹰嘴豆被用于治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等疾病。国外对它的药用功能研究成果也十分丰富。鹰嘴豆不仅是一种美味的食材，还是一种具有保健功能的食品。

鹰嘴豆炒鸡丁

材料：一罐鹰嘴豆、一只鸡腿、一勺蚝油、少许芡粉、半勺料酒、适量盐和糖。

做法：

1. 将鸡腿切成丁状，加入芡粉、少许料酒、盐，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 炒锅中烧热油，放入腌好的鸡丁煸炒，待其变色后加入鹰嘴豆、蚝油、盐和糖，大火翻炒1分钟即可出锅。

关于鹰嘴豆的营养价值，每100克煮熟的干鹰嘴豆含有高达8.9克的蛋白质、2.6克的脂肪和27.4克的碳水化合物，能提供丰富的热量。它还富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1等多种营养成分。对于补血和补钙，鹰嘴豆尤为出色，是糖尿病和高血压患者的理想食品。

鹰嘴豆的其他用途与功效

除了作为食材，鹰嘴豆在纺织工业中也有着重要的地位。鹰嘴豆加工后的淀粉是棉、毛、丝纺织工业中原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。

而鹰嘴豆的药用价值更是广泛。它能够帮助补肾补血，特别是对于需要解决一些疾病的人来说，如消化不良引起的胃胀气问题。鹰嘴豆还具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等功效。对于糖尿病、心血管病、肾虚等疾病，鹰嘴豆都有明显的治疗作用。国外早在1956年就已证实鹰嘴豆能成功治疗70多种严重营养不良疾病。其茎、叶、荚上的腺体分泌物，还可以用于治疗支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘等疾病，并有助于降低胆固醇。

关于鹰嘴豆的注意事项

尽管鹰嘴豆具有诸多好处，但并非适合所有人群食用。低血糖患者不宜过量食用鹰嘴豆。对于其他人群来说，适量食用鹰嘴豆可以享受到它带来的诸多益处，如安神、美容养颜以及降三高的功效。每颗鹰嘴豆都蕴含着丰富的营养和独特的药用价值，是我们餐桌上的健康之选。但请务必根据个人身体状况合理食用，以免产生不适。鹰嘴豆的每一部分茎、叶、荚，都点缀着珍贵的腺体。这些腺体的分泌物，如同神奇的良药，为我们身体的健康保驾护航。在医药领域，它们对于治疗支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾等疾病有显著效果，还能够缓解消化不良和肠胃气胀，甚至在毒蛇咬伤和中暑等紧急情况下，也能提供及时的救助。更令人惊奇的是，它们还能降低血液中的胆固醇含量，为我们的心血管健康护航。

鹰嘴豆本身也是营养丰富的宝库。它富含高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素等营养元素，同时钙、锌、钾、维生素B等有益健康的矿物质也汇聚其中。这些营养成分不仅对我们的身体有益，更在传统医学中发挥了重要作用。

在我国，传统医学长期认为鹰嘴豆在糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面具有显著效果。而国外对它的药用功能的研究也取得了丰富的成果，不断证实其独特的药用价值。可以说，鹰嘴豆不仅是营养丰富的食品，更是一味珍贵的药材，为我们的健康保驾护航。