这两种调料千万不能加热，不然有毒？好多人厨房都有，要丢掉吗？

随着疾病患者的日益增多，那些尚未患病的人们变得愈发紧张和焦虑。他们害怕因为一时的疏忽大意，疾病就会不期而至。确实，生活中的不良习惯和行为，会给疾病可乘之机。了解保养之道，积极实践那些能为健康加分的行为显得尤为重要。其中，饮食方面的注意事项尤为关键。关于调味料的使用，有人提出疑问：部分调味料不宜加热，否则会生成有害物质，这一说法是真是假？

关于味精和蚝油这两种常见的调味料，很多人认为它们不能高温加热，否则会释放有毒物质，甚至可能致癌。从成分上看，味精主要含有谷氨酸钠，而蚝油成分较为复杂，包括蚝汁、盐、糖等。之所以有味精加热致癌的说法，是因为加热后会产生焦谷氨酸钠。但实际上，这一物质的产生量微乎其微，远远不至于对健康造成威胁。

至于蚝油，人们也对其健康性提出质疑。但事实上，蚝油中的谷氨酸钠是其鲜美味道的来源，高温加热后虽然会产生极少量的焦谷氨酸钠，但量极微，不足以对健康构成威胁。使用蚝油和味精都是安全的，只要控制好用量即可。

那么，我们厨房中常见的这些调味料是否应该丢弃呢？答案显然是否定的。这些调味料能让食物变得更加美味，激发人们的食欲。只要是从正规渠道购买的、成分安全的调味料，并且在使用时控制好用量，就不会对健康造成影响。我们需要更加关注的是那些真正有毒、有害的物质，并在生活中尽量避免接触。

在使用这些调味料时，我们应该注意用量的把握。过量使用调味料不仅会让食物变得重口味，还可能因为某些物质的过量摄入而对健康造成不良影响。例如，吃太多味精可能会引发口渴、头晕、身体乏力等症状。使用调味料时应该先少量添加，尝味后再根据需求适量调整。这样既能保证食物的口感，又能避免调味料过量带来的健康问题。合理使用调味料，掌握正确的使用方法，才能让我们在享受美食的保障健康。