藜麦的功效与作用及营养价值 藜麦营养价值有哪些

藜麦，被誉为“粮食之母”，源自南美洲安第斯山区的古老传统主食，印加人种植它已有超过五千年的历史。近年来，这股健康风潮也吹到了我国，山西、陕西、青海等地纷纷开始适应性种植。到了2014年，中国农科院更是制定了藜麦米粮食行业标准，为其开发应用提供了科学依据。

藜麦，不仅仅是缓解饥饿的主食，更是一种营养丰富的超级食品。它具有全面的营养价值，包括蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素等。其中，含有的赖氨酸、色氨酸等9种人体必需的氨基酸，使其成为一种独特的全蛋白食品。不仅如此，藜麦还富含B族维生素和E族维生素，低脂、低热量的特点更是让它受到健康追求者的青睐。联合国粮农组织甚至将其认定为唯一一种可满足人体基本营养需求的单体植物。

大部分人群都可以食用藜麦，尤其是肥胖人士，因为藜麦的低脂、低热量的特性使其成为理想的主食选择。对于对藜麦过敏的人群，应避免食用，以防诱发过敏反应。

藜麦的用法多种多样，既可以和大米、小米一起煮成饭，也可以用来煮粥，如藜麦大米饭、海鲜藜麦饭、藜麦海参粥等。不同的做法，都能保留藜麦的营养价值，让人在享受美食的也能得到丰富的营养。

值得一提的是，藜麦种子有黑、红、白、紫等多种颜色。其中，白色藜麦口感软糯，而黑色、红色、紫色的藜麦则口感较硬。大家可以根据自己的口味偏好选择不同颜色的藜麦，享受不同的口感。也可以混合食用，体验更多的美味。

在享受藜麦带来的美味与营养时，也要提醒大家注意适量食用，避免暴饮暴食。毕竟，任何食物过量都不利于健康。让我们一起在餐桌上加入藜麦，享受它带来的健康与美味吧！