秋天喝粥更健康 这样煮粥更好吃

秋意渐浓，时节更迭，随着天气的微妙变化，我们的饮食也随之转变。早餐时分，一碗热腾腾的粥成为秋日养生的最佳选择。粥，不仅能够滋阴润肺，更是温暖身心的美味佳品。

在秋季，我们的饮食营养原则也随之变化。应少吃辛辣刺激的食物，如韭菜、姜、葱、蒜等，而多吃酸性食物和水果蔬菜。秋季养生的核心在于养人体阴气，平稳度过夏冬两季的冷热交替。多吃性温的食物，少吃寒凉之品，以巩固人体正气。

天干物燥的秋季，我们应如何滋补呢？补肺润燥是关键。芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水量多的甜食是首选。它们不仅能够直接补充身体所需的水分，防止唇裂等干燥气候带来的伤害，更能够通过食物和药物补充肺阴，预防干燥对身体的影响。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，不仅补充水分、预防便秘，更是养生抗衰的重要方法。

说到秋季的早餐粥，那可谓是种类繁多，营养丰富。

1、南瓜粥：经过夏日日照和生长的南瓜，正是营养最佳时期。南瓜粥温暖、补中益气、清热解毒，是秋季养生的绝佳选择。

2、玉米棒渣粥：玉米被誉为“黄金主食”，其营养丰富，适合各年龄段的人群食用。玉米性平、味甘，具有利尿消肿、健脾除湿、清湿热、益肺宁心等功效，秋季干燥时食用更佳，还有助于延缓衰老。

3、红薯粥：红薯与粳米同煮，早上食用对高血压患者极为有益。

4、枣糯米粥：枣与糯米共同煮制，加入适量的糖，具有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴的效果，尤其适合食欲不振、慢性肠炎的人群。

5、黑芝麻粥：秋天容易便秘，黑芝麻的润泽效果非常好。稍微研磨后的黑芝麻与米同煮，口感更浓。

那么，如何煮出一锅美味可口的粥呢？

煮粥前，先用冷水浸泡米粒30分钟，使其膨胀。掌握水与米的比例，一次加足水，避免中途加水。火候先大火煮沸，再转文火慢熬约30分钟。煮菜粥时，应在米粥完全熟后再放调味品，最后放生青菜（不要焯水），以保持青菜的颜色和营养。

值得注意的是，很多人在煮粥时习惯将所有材料一起放入锅中。专业的百年老粥店并不这样做。粥底与材料分开煮，最后合并煮一会儿，不超过10分钟。这样煮出的粥清爽不浑浊，味道更好。特别是当辅助材料为肉和海鲜时，粥底和辅助材料必须完全分开。

加碱煮粥会破坏维生素B1、B2、烟酸和维生素C等营养物质。这些维生素在酸性环境中稳定，遇碱则易分解。在煮粥时应避免加碱，以保留食材中的这些宝贵营养。

让我们在这个秋天，通过一碗温暖的粥，滋养身心，享受健康与美味。