一碗油泼辣子擀面皮竟有62项专利

        今天糖尿病网小编就来跟大家聊聊一碗油泼辣子擀面皮竟有62项专利。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，位于陕西宝鸡的擀面皮产业在近年来迅速发展，去年销售额突破55亿元。擀面皮生产线实现智能化生产，每分钟下线200多份擀面皮。

        这段时间，在位于陕西宝鸡金台区的擀面皮产业聚集区，一辆辆物流车正在面皮厂外排队装车。眼下，这里刚刚完成了发往美国的3万份擀面皮订单。62项专利技术涵盖面皮的整个工业化生产流程，使产能得到保障。发酵专利技术保证口感正宗地道，擀面皮从小麦种植到生产加工形成全产业链，带动农民增收。这些专利技术覆盖了擀面皮从面皮制备、洗面沉淀、熟化成型到发酵口味的整个工业化生产流程。其中，擀面皮熟化技术是企业的核心专利，它不仅解决了产能问题，使擀面皮的产能翻番，而且通过与西北农林科技大学的合作，创新的发酵专利技术保证了擀面皮的传统口感，让食客能够品尝到正宗的家乡味道。

        专利技术 确保擀面皮“不变味”：专利技术解决了产能问题，但工业化生产能否保留传统味道？擀面皮的口感如何保证？这背后依然靠的是专利技术的加持。企业技术人员告诉记者，决定擀面皮口感的核心环节就是发酵。过去传统的面浆发酵主要凭经验，发酵时间和火候都不稳定。而如今，他们与西北农林科技大学合作，将食品工程和生物技术理念相结合，创新推出发酵专利技术，还原工艺、保留口感。

        为把宝鸡擀面皮从“地方小吃”打造成乡村振兴特色支柱产业，宝鸡市制定《擀面皮品牌建设实施方案》，发布擀面皮制作工艺流程标准，申报注册宝鸡擀面皮地理标志产品，推动小面皮向大产业迈进。