栗子的食疗功效

俗话说“八月的梨子，九月的楂儿，十月的板栗笑哈哈”。每当金秋时节来临，人们就开始期盼板栗的香甜味道。随着秋季的脚步渐近，大街小巷弥漫着暖烘烘的糖炒栗子的香气，这香气总能吸引许多女性朋友的驻足。但你可知，除了美味之外，栗子还隐藏着食疗的秘密。让我为你细细道来。

目录

一、栗子的做法

提起栗子，不得不提糖炒栗子这一经典做法。它是人们最喜爱的吃法之一。秋季，大量栗子上市，许多人在秋风中购买一包热乎乎的糖炒栗子，或是在家中休闲看电视时品尝。炒制过程中需注意用水浸泡栗子，以防水分流失，避免肉质干硬。炒制时要注意火候，以防局部受热导致栗子烧焦或引起爆炸。糖炒栗子的含糖量较高，糖尿病患者应慎食。除了糖炒栗子，栗子还可以鲜食、煮食、用于烹饪菜肴等。南方常以栗子做菜，与肉类炖食，成为宴席上的佳肴。北方则偏爱糖炒栗子的糯、香、甜。还可以将栗子制成糕点，具有健脾益气养胃、强筋健骨的功效。

二、栗子的食疗功效

1. 益气补脾，健胃厚肠：《本草纲目》中记载，栗子能入脾胃肾经，治疗肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃。栗子具有益气健脾、厚补胃肠的作用。

2. 防治心血管疾病：栗子富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养素，对高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病有预防和治疗作用。

3. 强筋健骨，延缓衰老：栗子含有丰富的维生素C，能维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛等疾病，有延缓衰老的作用。

三、栗子的介绍

栗子，又称毛栗子或板栗。它属于壳斗科栗属，是坚果类的一种。板栗原产于我国，拥有几千年的悠久历史。与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果。栗子的树木叶子为披针形或长圆形，花单性且雌雄同株。成熟的栗子外壳呈紫褐色，果肉淡黄色。栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质、多种维生素及矿物质等营养成分。在我国，板栗多生长在低山丘陵缓坡及河滩地带。著名的产区有河北、山东、湖北等地。板栗分为北方栗和南方栗两大类，各具特色。除此之外，栗子树的生长习性也颇为独特，喜光且对土壤有一定的要求。板栗是一种营养丰富且适宜广泛人群食用的食材。对于老年人，特别是肾虚、腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多的患者，板栗具有极佳的食疗效果。它还适用于老年气管炎、咳喘和寒泄泻的辅助治疗。糖尿病患者及婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良和风湿病的患者应适量或避免食用。

在挑选板栗时，你可以遵循以下四个步骤来确保选购到优质的板栗：

首先看：观察板栗的颜色、绒毛、虫眼和个头。优质的板栗外壳呈深褐色且略带红晕，绒毛丰满且尾部的绒毛较多。注意避开外壳变色、无光泽或有黑影的板栗，这些都可能是虫蛀或变质的迹象。个头大小并非判断品质的唯一标准，特别是那些所谓的山栗子，虽然个头小，但却是真正的绿色食品，口感甘甜。

接着捏：用手捏一捏栗子，如果栗壳坚硬，说明果实丰满。如颗粒较软，则果肉可能已干瘪或闷热后已酥软。把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明果实新鲜；如果能听到声音，可能果实已干硬，时间较久，需慎重购买。

再闻：把栗子放到鼻子旁闻一下，新鲜的当季板栗会有一股浓浓的生栗子味道，不刺鼻。如果经过药水浸泡过，会有一股淡淡的农药味。谨慎购买。

最后品尝：实际品尝下板栗的口感，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少、甜度高、糯质足、香味浓。

储存板栗时，建议将其放在有网眼的网袋或筛子里，置放在阴凉通风处。这样放置一两天可以蒸发多余水分，让板栗充分糖化。

在剥栗子时，你可以采用以下方法轻松剥壳：水煮法、趁热剥法、微波炉加热法等。无论采用哪种方法，都需要注意安全，避免受伤。希望你在享受美味板栗的也能轻松剥壳，尽情品味其美味与营养。