六百克五仁月饼配比及做法

将100克转化糖浆、3克枧水和30克玉米油倒入盆中，轻轻地搅拌均匀。接着，加入150克中筋面粉，用手轻轻按压翻拌，形成一个面团。不需要过分搓揉，以免破坏面团的质地。

用保鲜膜将面团包裹好，放在室温下静置1到2小时，让它充分松弛。这段时间里，你可以准备馅料。根据自己的口味，将各种干果碎混合在一起，比如熟花生碎、瓜子仁、南瓜籽仁、熟黑白芝麻、青红丝、葡萄干、蔓越莓干等。加入适量的白糖、蜂蜜、油和少许水，搅拌均匀，做成总重约350克的馅料团。

当面团松弛完成后，将它擀压成饼皮。然后，将馅料均匀地放在饼皮上，小心地将饼皮包裹住馅料。接着，把包裹好的饼胚放入专用的月饼模具中，轻轻按压平整，确保月饼形状均匀。然后，将模具反过来，轻轻一扣，月饼就成型了。

将成型的月饼放入已预热至190℃的烤箱中，先烘烤8分钟，直到月饼定型。取出后，在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。这样，一个重达一斤的大型五仁月饼就制作完成了。

每一个步骤都充满了匠心独运的精细工艺，从面团的准备到馅料的制作，再到月饼的成型和烘烤，都需要细致入微的关注和精确的控制。这款月饼不仅口感丰富，更是一道充满艺术感的美味佳肴。