「行星级饮食」创双赢　健康兼救地球

行星级饮食计划创「双赢」，活得健康又能救地球！预计2050年全球人口将达100亿人，不良饮食危害千万人健康，且食物生产加剧地球暖化。国际组织饮食论坛发表在《刺胳针》报告指出，全球饮食需将红肉和糖的摄取量减半，而蔬菜，水果，豆类和坚果必须加倍。预计每年至少可以拯救1160万人死于不健康饮食。

「行星级饮食」计划　养活百亿人口

《卫报》报导，「行星健康饮食」是第一种以流行病学为基础的饮食计划，为世界快速增长的人口提供充足营养，解决食物生产链对环境污染、生物栖地破坏和气候灾难等难题。国际委员会呼吁再一次农业革命，已经没有多余空间生产足够粮食，该饮食预计帮助世界养活2050年100亿人。

报告指出，不良饮食是全球健康不佳主因，目前有8亿人挨饿，20亿人营养不良，另有20亿人超重或肥胖。全球科学界日前也警告，食物生产系统已经崩溃，工业化农业破坏了环境，森林被夷为平地，数十亿头牛放出大量温室气体─甲烷。

红肉摄取减半　蔬菜量倍增

根据《现场科学》，报告建议，全球红肉和糖摄取量须减半，而蔬菜，水果，豆类和坚果摄取量则加倍。尤其北美人需要减少84%红肉，蔬菜数量要多6倍欧洲人则应减少77%红肉，15倍坚果类食物。简言之，人们被要求多吃蔬菜，水果，全谷物，豆类，坚果和不饱和油脂；海鲜和家禽摄取量则减至低或中等；尽量避免红肉、加工过肉品、糖份、精制谷物或淀粉类蔬菜。

行星健康饮食以蔬食无主，每盘食物有一半是蔬菜和水果，全麦谷物占三分之一，大多数蛋白质来自豆类和坚果，每天平均摄入2,500卡路里。民众仍可吃肉，指南允许每周1份牛肉汉堡、两份鱼和两颗蛋，每天1杯牛奶，或一些奶酪或黄油。

饮食论坛成员、哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授沃尔特威利特(Walter Willett)强调，「我们并非剥夺饮食，而是提倡一种健康、美味和愉快的饮食方式。」

吁更多关注　公众接受度成隐忧

　

非该研究成员、南安普顿大学教授盖伊帕皮(Guy Poppy)表示，该研究提出的呼吁和解决方案非常即时，值得大众关注。伦敦卫生和热带医学学院艾伦丹格尔教授( Alan Dangour)则评论，这项前卫分析史无前例，但公众接受度是重大问题。例如肉品业者就指出，鼓励少吃红肉、奶制品来拯救环境效果不大，还可能有害健康。

该报告更建议，除了减少摄取牛肉，还需将食物浪费减少一半。为了付诸实践计划，该建议已提供给全球40城市政府。

参考数据

1. New plant-focused diet would‘transform’planet’s future, say scientists.

2. Eating Red Meat Is Wreaking Havoc on Earth. So, Stop It!

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