海胆怎么吃最好吃 教你一学就会的海胆做法

 

 

 

    海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。

    海胆体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。

 

 

     海胆的营养价值—预防血管疾病

     海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不饱和脂肪酸和磷脂。，长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。

    海胆的营养价值—滋补强身

    我国中医们认为，海胆有强骨、壮阳、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏、增强精力。所以，海胆特别受一些男性朋友的青睐。，海胆还被大家誉为“海之精”的美名。

    海胆的营养价值—降低胆固醇

    经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。，海胆具有防治高血压疾病的功能。根据动物实验结果显示，海胆的提取物能够增强运动耐力，延长动物的存活时间。

     

 

     1、清炖海胆取出胆卵，加入清水，将辅之生姜、蒜片、葱白、香菇一起放入锅中，烧开后即可食用。

     2、生炒海胆取海胆卵肉，加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料，待油热时，下料爆炒，熟时用淀粉勾芡即可。

     3、油煎海胆取海胆的卵肉，加配料，兑淀粉、蛋清，用明火油煎即可食用。

     4、冰镇海胆取海胆卵肉，用冷开水清洗干净，装在碎冰垫底的盛器上，冰与海胆隔层保鲜膜，吃的时候蘸上调料，与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等非常类似，别有一般风味。

 

 

 

    海胆料理一下，去掉内脏，留下黄色的部分，这就是海胆黄；

    洗干净内部，然后打入鸡蛋，撒点盐和黑胡椒；

    上蒸笼，蒸熟了就可以吃了，吃起来很好吃，还可以再继续如下

    干一点的米饭，取适量放凉后拌适量寿司醋；

    铺上大把海苔碎，我喜欢加很多；

    铺上喜欢的食材比如虾等等。

    虾的处理方法简单点就行，都不用切和处理，加什么喜欢的食材都可以。

    点缀海苔碎，淋上酱油，开吃，太美味了。

 

 

    海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

    例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。

 

 

    海胆的做法很多，吃海胆的时候需要有适当的陪衬，比如说别用大蒜啊，用紫苏叶最好，紫苏叶是海胆的最佳拍档，这个既能起到杀菌效果，它的香味也使海胆尝起来更为鲜美。值得提醒的是，由于海胆是高蛋白食物，营养也极高，一次不宜食得太多，两只最为适当。

    一般海边喜欢吃海胆的域名推荐吃法最原味海胆刺身将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道鲜润美味的即食海胆即可新鲜登场。在国内一些著名的海鲜市场或者日式料店吃海胆的时候，往往会听到“北海道马粪海胆”，或者“大连的野生黄海胆”，“朝鲜的紫海胆”，等等。呢，海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。

    非常高，我国沿海渔民特别广东一带或者大连一带有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。在大连市海边，常见的吃法是用新鲜海胆黄作海胆汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，做一道海胆饭，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。

 

 

    吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。

    海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！

    吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。

 

 

 

    哪些体质的人适宜吃海胆?

    健康体质平和质，气虚体质，气郁体质。

    哪些体质的人不适宜食用海胆?

    阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。

    食用禁忌

    并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

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