平时我们看不上眼的豆渣的营养 豆渣怎么吃才最好吃

 

 

　　营养成分

　　随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3、0%，脂肪0、5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8、0%，，还含有钙、磷、铁等矿物质。

　　保健功效

　　食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

 

　　有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

　　豆腐渣营养丰富，饲喂畜禽是一个一举多得的好方法。，豆腐渣含有三种抗营养因子即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而且，生豆腐渣不易保存，很容易发霉变质，食用生豆腐渣以后猪的粪便更多更臭，很大一部分营养不能被吸收利用，造成不必要的浪费。，需要通过金宝贝豆渣发酵剂发酵后，才能饲喂动物，操作方法如下

　　1、配好物料。，按照要发酵物料重量的0.2%准备好金宝贝豆渣饲料发酵剂，用新鲜米糠(注“米糠”不是“统糠”，米糠的营养性与透气性均好，陈旧米糠或统糠营养较差，均不利)将发酵剂按15～10的比例稀释(每1公斤发酵剂加5～10公斤米糠)。然后，将稻草粉碎，添加5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉来代替，米糠、玉米粉和豆腐渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。在加入准备好的豆渣发酵剂就可以了。

　　2、调节水分。将调配好的物料充分拌均匀(为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法)，再加水拌匀，加水时注意先少加，快接近要求(65%)时，慢慢再加，防止水分超量超标，万一加水超量超标，可再加干物料调整物料。含水率一般控制在60%～65%之间。其判断办法为将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应适当调整，请用户注意正确判断。

　　3、密封发酵。发酵容器可用发酵池(适用于专用用户、大户、饲料厂)、发酵罐、发酵桶(适用于小户、散户)、发酵塑料袋(适用于小户、散户)等。不管哪种容器都要密封好。散户可用双层塑料袋，确保密封发酵。注意不要轻易移动袋子，以免弄破袋子造成漏气。

　　4、发酵完成。密封发酵一至三天后，有洒香气逸出，说明发酵完成。在发酵过程中，注意不能随便开袋查看，开袋后应立即扎紧。

 

 

　　豆渣还是很好的天然护肤品。家中自制豆浆所剩下的豆渣可用来当面膜，

　　具体方法如下

　　1、将底部的豆浆，用随机配的过滤网，滤出豆渣，一定要拿勺把网上的豆渣压干，否则水多了流的满脸、满脖子都是。

　　2、在豆渣中加入两小勺蜂蜜(蜂蜜可以增加保湿度，另营养成分更加容易吸收)，充分搅拌，即可增加粘合度，便于让豆渣听话敷在脸上，蜂蜜也起滋润的作用。

　　3、搅拌好后，可以直接敷在脸上了，友情提示一下敷之前，最好在脖子上围个毛巾或纸巾，预防豆渣水流下。

　　4、让豆渣停留在脸上15—20分钟左右。可将制好的豆浆留一点在喷雾瓶中，做面膜时随时喷在脸上，可防止面膜变干。

　　5、要清洗时，先拔下大部分豆渣，可以留一点豆渣在脸上摩擦一下，因为豆渣是细颗粒，还会有磨砂去角质的功效，清洗要干净。

　　按此方法一周两次，具有美白淡斑的效果。

 

 

 

    豆腐渣怎么吃好吃豆腐渣素丸子

　　食材准备

　　豆渣适量，鸡蛋，花椒粉，葱姜，胡萝卜碎，盐，面粉，油适量。

　　方法步骤

　　1、将豆渣过滤，挤压干，然后打入鸡蛋拌匀;

　　2、再加入葱姜末，盐，胡萝卜碎和花椒粉拌匀;

　　3、接着加入适量的面粉，搅匀后揉成一个个的小丸子;

　　4、锅中放油，中小火，下入丸子炸至变色即可捞出控油。

　　豆腐渣怎么吃好吃小葱拌豆腐渣

　　食材准备

　　卤水豆腐，榨菜适量，小葱适量，盐少许，糖少许，味精少许，老姜片，大葱，色拉油，香油少许。

　　方法步骤

　　1、将榨菜切成粒，姜片中加入适量盐，糖拌匀，小葱切末，大葱切段待用;

　　2、豆腐切块，放入大葱，铺上榨菜粒，淋上少许色拉油;

　　3、然后放入蒸锅中，蒸45分钟，蒸好后去除葱姜，捣碎豆腐;

　　4、加入少许味精，调味冷却，加入小葱装盘，淋上香油即可。

　　豆腐渣怎么吃好吃豆腐渣工程菜

　　食材准备

　　豆腐一块，鸡蛋1个，生菜适量，洋葱半个，大蒜，盐，泡椒少许。

　　方法步骤

　　1、将豆腐抓烂，加入鸡蛋，放入盐;

　　2、洋葱，大蒜，泡椒切末，生菜洗净切末;

　　3、锅中烧热油，放入泡椒，大蒜翻炒出香;

　　4、然后下入洋葱翻炒片刻，下入豆腐渣，生菜末;

　　5、炒至断生后加盐出锅即可。

　　豆腐渣怎么吃好吃韭菜豆腐渣汤

豆腐渣怎么吃

　　食材准备

　　豆腐渣适量，韭菜适量，盐少许，油少许，鸡精少许。

　　方法步骤

　　1、韭菜切碎，豆腐渣切片，烧热油放入豆腐渣煎一会;

　　2、然后加入清水，煮一会后加入鸡精，放入韭菜;

　　3、烧开后加盐调味即可出锅。

 

 

    第一、白玉豆渣的做法

　　白玉豆渣的准备材料

　　豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。

　　白玉豆渣的制作过程

　　1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

　　2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。

　　3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。

　　特点

　　颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

　　制作关键

　　蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。

　　第二、虾酱豆渣的做法

　　虾酱豆渣的准备材料

　　豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。

　　虾酱豆渣的制作过程

　　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

　　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

　　特点

　　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。

　　制作关键

　　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。

　　第三、美味豆腐渣的做法

　　菜谱简介 特点 清香适口。 小贴士豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

　　美味豆腐渣的准备材料

　　豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

　　美味豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

　　2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

　　3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

　　第四、雪里蕻豆腐渣的做法

　　雪里蕻豆腐渣的准备材料

　　当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

　　雪里蕻豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

　　2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

　　3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

　　特点

　　白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

　　制作关键

　　炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。

 

 

 

 

　　葱香豆渣饼

　　材料黄豆豆渣100g，鸡蛋4枚，面粉50g，香葱花15g，盐1茶匙，油2茶匙。

　　做法

　　1、鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

　　2、中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

　　3、中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

　　小诀窍这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

　　特色富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

　　豆渣松饼

　　材料豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱。

　　做法

　　1、碗中放入所有材料搅匀，即可形成面糊。

　　2、倒入平底锅干煎、形状不拘。

　　3、松饼呈现许多小洞时就可翻面。

　　4、煎好放入盘中、加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。

　　小诀窍豆渣不要完全挤干、要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。

　　奶粉可替换成牛奶、其它东西可能就要加多，或是豆渣要比较干;要减肥者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

　　香酥豆渣球

　　材料豆渣120克，五花肉馅130克，鲜香菇50克，洋葱20克，鸡蛋1个，面包糠约80克。

　　调料葱、姜末各5克，料酒，胡椒粉，鸡精，香油各1/2小匙，盐适量。

　　做法

　　1、香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒;洋葱洗净切丁;然后和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”，拌匀。

　　2、揉成小丸子，沾蛋液，再过上一层面包糠，轻轻捏实。

　　3、入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

　　桂花豆渣饼干

　　材料磨豆浆后废弃的豆渣400克，低筋面粉100克，黄油120克，糖桂花5大勺，蛋2个。

　　做法

　　1、黄油加糖桂花打至发白。

　　2、把蛋打散，逐勺加入拌匀。

　　3、加入豆渣和面粉和匀。

　　4、用保鲜膜卷起，入冰箱冷冻至硬。

　　5、切成2mm厚的薄片。

　　6、烤箱预热至190度。

　　7、饼干放烤盘里，烤30-35分钟。

　　小诀窍豆渣尽量脱水，越干越好。

 

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