肩负太空任务的「食材」　营养师揭开神秘面纱

一日之计在于晨，俗话说，早餐吃得要像国王，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐；所以，你一定得知道藜麦这个谷类之王！藜麦不但有优质蛋白质，含八种必须胺基酸，还含有钙质、铁质和抗氧化物，以及膳食纤维，而且钙质是牛奶的七倍之多，铁质是菠菜的三倍，甚至含有Omega3可以稳定血糖和降低心血管疾病风险，就连NASA（美国国家航空航天局），早就将藜麦列为最佳「太空粮食」。 

 

藜麦有完整蛋白质　吸收利用率较高

新光医院营养课营养师夏子雯表示，藜麦所含有的营养素很多，且藜麦有较完整的蛋白质，含有人体无法自行合成的8种必需胺基酸，吸收利用率较高，相对于玉米、红豆、绿豆等其它谷物会缺乏某些胺基酸，藜麦要比其他谷类更具优势。

 

发芽玄米含有维生素E与GABA　甜菜根有花青素抗氧化物

，坊间藜麦产品很多，甚至有添加发芽玄米和甜菜根。夏子雯营养师进一步指出，发芽玄米含有维生素E、GABA及膳食纤维，GABA是一种能使大脑放松，抑制神经兴奋传导的物质，可使神经及情绪比较稳定，并有助于改善失眠；日本也有研究发现，玄米可以舒压以及提升学习能力；至于甜菜根则含有花青素等抗氧化物，也富含维生素B12与铁质。

 

「太空粮食-藜麦」+发芽玄米+甜菜根 如虎添翼的黄金三角配方

藜麦有区分为红、白、黑三种不同的颜色，其中以红色的膳食纤维质含量最高，因含有甜菜色素的成分，煮过后颜色鲜艳，非常适合使用于沙拉中或入菜，若是藜麦添加发芽玄米与甜菜根的黄金三角配方组合，就如虎添翼般，会使得营养成分更加倍周全，大人和小孩都很适合食用；而对于想要体重控制的人，也可因丰富的膳食纤维质而得到饱足感，进而降低其它高热量高油脂食物的摄取量。

 

藜麦膳食纤维比燕麦、薏仁都高　可添加奶类或豆浆补充蛋白质

身体要健康，早睡早起、吃早餐都很重要，除了要有蛋白质、碳水化合物与低脂乳制品外，也应多摄取膳食纤维质。夏子雯营养师建议，吃藜麦就能吃到很丰富的膳食纤维，甚至比燕麦、薏仁都来得高，是取代主食的好选择，若能再摄取足量的优质蛋白质，营养更是加分。若是移民外太空才能延续人类文明，未来人类移民火星又只能带一种食材的话，NASA（美国国家航空航天局）已为藜麦下了最好的注解。所以，现在就开始为家人进行「太空任务」黄金三角配方的营养早餐!

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