莴苣的营养价值 莴苣的营养价值及功效

 

     一、莴苣的营养价值 

 

　　1.莴苣含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

  　2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

　　3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

　　，莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

 

　　1、莴苣防癌

　　其实知道莴苣可以防癌，而且还在所有蔬菜里排第一的事实时，糖尿病网小编是从报纸里了解到的，至于到底为什么，还是后来才知道。莴苣能够防癌，主要是莴苣中含有一种可以分解食物中的致癌物质的元素，那就是莴苣苦素，可以有效的抑制癌细胞的产生，所以因为食物中的亚硝酸而导致癌症的肝癌和胃癌，多吃莴苣可以有效防治。

    2、治疗贫血

　　这里的贫血指的是因为缺少铁元素不能生成红细胞，从而导致的缺铁性贫血，而莴苣本身含有丰富的维生素和矿物质，其中就有丰富的铁元素，所以多吃莴苣还可以治疗贫血。

    3、治便秘

　　秋季天气干燥，很多易生便秘，排便不畅不仅会让肚子不舒服，食欲不振，还可能让脸上长痘，面色不好，所以应该多吃一些可以促进肠道蠕动，有利于排便的食物，而莴苣就是很好的蔬菜。莴苣的味道是会带有一点苦味，吃的时候会刺激分泌消化酶，有利于增进食欲。莴苣中含有丰富的植物纤维，对肠道的蠕动具有相当好的效果。

　　在中医书籍里记载了这么一个方法，如果小朋友排尿不畅的时候，可以把莴苣的叶子和茎部给捣烂，然后用纱布包裹着敷在肚脐上，慢慢的就可以排尿了。

    4、通乳

　　我们都知道母乳喂养对新生儿的生长发育很好，还能增强孩子的免疫力，预防疾病的发生。很多新妈妈没有母乳，只能依靠奶粉。其实哺乳期的新妈妈可以多吃一点莴苣，就可以有效改善这一状况。莴苣中含有的钾元素很多，能够促进体内的水电平衡，所以有催乳的功效。新生儿妈妈没有或者母乳少的时候可以多吃一些莴苣，推荐一款常见的催乳菜谱——莴苣炖猪蹄。做法很简单，不仅仅可以催乳，也可以治疗孕妇的便秘情况。猪蹄也含有丰富的胶原蛋白，对改善孕妇的肤质也有很好效果。

    1)、准备好莴苣和猪蹄。猪蹄最好买来的时候就让小贩把它加开成断，方便煮熟。

　　2)、将莴苣和猪蹄都洗干净，莴苣切成小块，一起放入锅中煮，直到煮熟为止。

　　3)、吃的时候可以用葱、醋调汁，吃的时候放一点可以提味去腥。

    5、成长期的孩子可以多吃

　　前面就提到了莴苣中含有丰富的维生素和矿物质，其中就有丰富的钙和磷。钙和磷有利于骨骼的生长和发育，可以预防因为缺钙而导致的佝偻病，而且成长时期的孩子要长牙、换牙，所以多吃莴苣还有利于孩子的牙齿健康。

    6、调节神经

　　莴苣具有安神镇静的作用，可以帮助调节神经，吃后会让人产生昏昏欲睡的感觉，所以失眠的的人可以多吃一些。

 

 

    莴笋的味道鲜嫩，很多人都很喜欢，对于莴笋的膳食营养，很多人就了解，并不知道它究竟有什么样的用处，就给大家说说莴笋的膳食价值。

    1、消积下气莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

    2、利尿通乳莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

    3、强壮机体莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

    4、宽肠通便莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

    5、防癌抗癌莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

 

 

 

　　莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　1.开通疏利、消积下气

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2.利尿通乳

　　莴苣中含有丰富的钾，它有利于体内的水电解质平衡，并能促进人们的排尿和乳汁的分泌，特别适合高血压、水肿、心脏病患者。

　　3.强壮机体、防癌抗癌

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　4.宽肠通便

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

 

 

    莴笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的时候也有需要注意的地方哦。

    1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

    2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

    3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

    4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

    5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

 

　　莴苣虽然好处多多，也有一定的禁忌。

　　1、因为莴苣性寒，所以脾胃虚寒的人要少吃。

　　2、因为莴苣中含有一种可以刺激视神经的元素，会导致人的视力模糊，所以有眼病或者视力不好的人要少吃。

 

 

 

    莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

    莴笋的适应性强，但对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。

 

 

    一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

    孕妇能吃。莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。

    产妇能吃。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

    宝宝能吃。但由于宝宝肠胃功能不够完善，吃的时候可以切碎点，或者捣成泥。

    芦笋不宜过量或是经常食用，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

 

 

 

 

    莴苣的食用方法

　　1.莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

　　2.莴苣怕咸，盐要少放才好吃。

　　3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4.莴苣是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

    5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

    食用效果

　　1.莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经。

　　2.利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

　　3.应用于小便不利、尿血、乳汁不通。

 

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