酸甜排骨的做法 酸甜排骨的营养价值

 

 

 

    材料排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g

    做法

    1.将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用

    2.炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用

    3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，倒入水淀粉勾芡即可出锅

 

 

    材料带肉排骨500克，调料植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙

    做法

    1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.

    2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.

    3.拌好玉米粉的样子.

    4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)

    5.炸好的排骨.

    6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙

    7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).

    8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.

    9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

 

 

    材料排骨450克，彩椒适量，白醋30ml，白糖20克，番茄浆30ml，生姜3片，蒜头2瓣，盐1小勺，生抽15ml，生粉3大匙

    做法

    1.排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

    2.下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅

    3.小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟

    4.转小火把炸熟，再开大火炸半分钟逼出油

    5.捞起排骨，沥干油份，晾凉

    6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱

    7.晾凉的排骨放进锅里

    8.加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

 

 

    材料排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜

    做法

    1.排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时

    2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开

    3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状

    4.把鸡蛋糊倒进排骨中

    5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊

    6.小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟

    7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉

    8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右

    9.炸好的排骨沥干油

    10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗

    11.热油锅，爆香姜片

    12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生

    13.倒入调味汁，煮开，关火

    14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁

    15.倒入菠萝和圣女果

    16.全部材料翻拌均匀即可

 

 

    材料排骨，番茄，葱蒜，鱼露，红糖，盐，水淀粉，番茄酱

    做法

    1.将排骨斩成小块，洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右

    2.番茄去皮后，切成小块；（最方便的去皮方法用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可）

    3.将葱白部分切粒，葱绿部分撕成条后放水中形成卷（装饰用，也可不用）、蒜切片

    4.锅里热油，炒香葱白和蒜片

    5.倒入排骨翻炒变色

    6.加入适量开水（大概与排骨齐），大火烧开转中小火焖煮30分钟左右

    7.加入番茄，继续煮至番茄软烂出汁

    8.倒入适量的番茄酱、盐、红糖、鱼露。过程中尝尝味道，根据个人口味调味

    9.，倒入适量的水淀粉勾簿芡即可，用葱绿卷装饰

 

 

    【原材料】 腊鱼1块、排骨2根、大葱3克、姜5克、蒜5-6瓣、小葱2根。

    【调味料】 植物油3大勺、料酒2大勺、番茄沙司4大勺、高汤3大勺、蜂蜜2大勺、红糖适量、盐、鸡精。

    做法

    1将排骨块入冷水锅中，水开后捞出，去除血腥。

    2将腊鱼泡软后切成小方块，入锅中蒸熟。

    3锅入热水，加入姜片和葱段、料酒，将排骨中小火煮至9分熟。

    4另锅入植物油烧热，炒香蒜粒和姜丝。

    5依次加入其它调味料炒匀。

    6下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。

    小诀窍

    1、红糖在平时做菜中是比较少用，一般用白糖冰糖什么的比较多，鸟儿这回就随兴加了点，一是增甜，二是增加味厚的感觉，三是可以让菜品颜色加深一些，有调色的作用。

    2、煮排骨的汤可以用来做高汤或打个菜汤什么的相当不错哟！

 

 

    材料排骨 0.5-1磅   瓶装泰汁 3-4汤匙   新鲜菠萝块 若干

    做法

    第一、先将排骨用生抽、少许糖、料酒、胡椒面抓腌；

    第二、用5-6成火将排骨炸熟；

    第三、滤好油后锅底留少许油；

    第四、倒入用泰汁、柠檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兑成的碗汁；

    第五、汁煮至起泡后倒入炸过的排骨和菠萝块，提一下，菠萝块使用前用盐水泡一下；

    第六、兜匀大火收汁即可。

 

 

    材料排骨，蕃茄，凤梨，淀粉，炸粉

    做法

    1.排骨洗净用盐，味精稍腌一会儿会之入味.买现成的炸粉加水调成糊糊.锅烧热加油，排骨逐块粘炸粉糊后下锅炸成金黄色捞起.

    2.番茄用开水烫一下，剥掉外皮，切块，炒锅留底油，把番茄倒进去炒，炒至出汁.

    3.凤梨切块，把凤梨加进番茄汁里稍煮一会儿，用淀粉勾薄芡倒进去，加糖调味.

    4.把已经炸好的排骨倒进去快速翻炒，盛盘即可.加点香菜点缀会更好，但家里刚好没有就算了，反正自家吃的就随便啦.

 

 

    材料1.排骨，最好一字排，500克，2.陈醋，2-3茶匙，看个人口味，3.老抽，2茶匙，主要用于调色（黄色，更好看），4.鸡精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看个人口味

    做法

    1.将开水煮沸，把洗净的排骨放入滚水中，煮至变白，即可捞起，沥干；

    2.重新起锅，放入油，稍微起泡的时候放入排骨，炸至金黄颜色（大约3-4分钟）即可放入调料（混合陈醋、糖、老抽、鸡精等），充分搅拌（开着小火）直至排骨完全吸收了调料即可起锅，一道美味的酸甜排骨就做成了，很简单的。

 

 

    食材和调料排骨 400克 番茄酱 50ml 生抽 20ml 白糖 5ml

　　酸甜排骨的的家常做法

　　汤锅里捞起排骨，充分沥干水分

　　小奶锅里放适量油（刚好可以没过材料的油即可），大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆

　　捞起排骨沥干油分

　　把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可

　　装碟后撒上一点芝麻就可以吃了

　　小贴士1排骨是熟的，所以直接用大火滚油炸至金黄酥脆就可以了。2一份排骨两种吃法，煲过汤的排骨，先炸一下再做出酸甜排骨真的很好吃。3排骨下油锅之前，必须沥干水分，不然会炸锅，这个要小心哦。

 

 

 

    酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

    猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

 

 

    1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，口味也欠佳；

    2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

 

 

    一般人都可食用

    1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；

    2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

 

 

 

    1.用黄糖片代替白糖，口感会更佳。

    2.不怕麻烦的话，可以用新鲜番茄做番茄汁，味道会更加鲜美。

    3.怕酸的人不妨多放糖，缓解番茄汁以及醋的酸味。

    4.青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。

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