三文鱼有没有寄生虫

 

　　三文鱼生鱼片爱吃的人很多，很多人在生吃三文鱼的时候总是有点顾虑，担心三文鱼会不会有寄生虫。直接生吃会不会不健康。其实这个问题就要从三文鱼的生长环境说起了。

 

　　我们知道一般淡水鱼因为有寄生虫的关系是不宜生吃的，而生活在海水中的鱼类则由于海水盐分的关系寄生虫会少很多。具体到三文鱼，则因为各种品种的不同，生活水域也有很大不同。

 

　　有部分三文鱼品种是幼时生活在海中，成年产卵时会洄游进淡水水域的。这类三文鱼不可避免的身上会有一些寄生虫。而有些三文鱼则是终生生活在海水中的，身上有寄生虫的可能就小很多。

 

　　而且现在我们食用的三文鱼大部分都是人工养殖的，这类养殖的三文鱼都是被终身圈养在近海海水中的，所以大可不必担心寄生虫的问题。

 

　　三文鱼生鱼片虽然不经过高温杀菌，在食用前往往会经过急冻处理，在急冻的过程中寄生虫也会被有效杀灭，所以大可以放心食用享受美食。那非人工养殖三文鱼有没有寄生虫呢？

 

　　大西洋三文鱼才是深海鱼

 

　　据报道，根据生活海域，三文鱼可分为两大类太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之间回溯的鱼，一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼，含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程，一般在深海养殖，比较适合做鱼生。

 

　　，目前市面上还出现一种以假乱真、价钱比三文鱼便宜得多的“虹鳟”。虹鳟是淡水鱼，做成生鱼片后，色泽粉红鲜嫩，难以和三文鱼相区别。

 

   （文健康无忧网）

　　深海三文鱼也会感染寄生虫

 

　　广东是肝吸虫病的高发地区，生食或吃未熟透的淡水鱼虾容易患上肝吸虫病，但千万不要以为吃深海鱼就不会得寄生虫病。科学松鼠会、果壳网等网站指出，深海鱼不是寄生虫的禁区，生吃海鱼也不能排除感染寄生虫的风险。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物，称作“中间宿主”，寄生虫需要利用中间宿主作为媒介，去感染它们的终极目标“最终宿主”。在最终宿主身上，寄生虫会由幼虫成长为成虫，或者通过有性繁殖完成传宗接代。

 

　　深得广州市民喜爱的三文鱼，就容易被最为臭名昭著的“异尖线虫”感染。，大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等海鱼也易被异尖线虫感染。由于异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内发育为成虫，2—3周后死亡;但它依然能够对人体健康造成威胁。人们生食海鱼，或将鱼的内脏用于喂养畜禽以及其他动物，而造成人类的感染，临床通常表现为恶心、呕吐、急性腹痛等。异尖线虫病在日本、韩国、法国等多个喜欢生吃深海鱼的国家流行。

 

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