芦笋的做法

 

　　芦笋，又名龙须菜，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，而且含量均高于一般蔬菜。市场上享有蔬菜之王的美称。芦笋具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿等症也有疗养作用。

 

　　芦笋的美味食谱

 

　　芦笋炒肉

 

　　材料芦笋，肉，葱，姜。

 

　　做法1、将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。

 

　　2、斜着切段，肉切片。

 

　　3、锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓。

 

　　芦笋炒虾仁

 

　　材料芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

 

　　做法1、把芦笋洗干净，斜刀切段。

 

　　2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

 

　　3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

 

　　4、虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

 

　　5、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

 

　　6、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

 

　　芦笋炒牛肉

 

　　材料芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。

 

　　做法1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。

 

   （文健康无忧网）

 

　　2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。

 

　　3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。

 

　　素炒芦笋

 

　　材料芦笋250克，银杏20枚，胡萝卜1根，香菇50克，盐，鸡精，白糖，水淀粉适量。

 

　　做法1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片，起锅点火倒水，放入芦笋、银杏、胡萝卜、香菇焯水。

 

　　2、锅内倒油，放入全部材料大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。

 

　　3、此菜颜色鲜艳，营养丰富。

 

　　芦笋的五种吃法

 

　　1、凉拌芦笋把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成(凉拌芦笋前一定要先焯一下)。

 

　　2、清炒什锦菜用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

 

　　3、双蛋芦笋汤蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

 

　　4、烤芦笋将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

 

　　5、锅塌芦笋选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1-2分钟即可出锅。

 

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