什么是酸性食物?什么碱性食物?

网友【格格HOCKEY】解答如下

这是一个很复杂的问题，很难用简单的语言做出解释 。提供一点见解供你参考！
人体内的酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节来实现的。这里所说的酸碱不是指食品的味道，而是指其中所含矿物质的性质。如含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物就呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物食品，谷类等；而含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物就呈碱性，如蔬菜、水果和乳类等。
健康人内环境的ＰＨ值在７·３５　到７·４５　之间，也就是说，我们的体液只有呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。“根据调查，只有１０％的人ＰＨ值在此范围内，属于碱性体质，多达７０％的人是酸性体质，体液ＰＨ值经常徘徊在７·３５左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。”
酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。据资料介绍，８５％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。
当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用均可发挥极致，所有废物的排除也能快速而且彻底，不会累积于体内。相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液由弱碱性而转成偏酸性，此时体内参与血液净化的器官如肝脏、心脏血管、肾脏、脾脏、胰脏，就会逐渐加重工作负担，久而久之，终于导致衰竭而衍生各种严重疾病。
身体内在所生成具有毒性的废物，倘不能获得适度排除时，人体会自然本能地先去寻找累积废物的地点，通常「关节」是最常见的堆积场，在临床诊病时，常见到各种非典型性风湿病及痛风。不断服用止痛药，导致各种并发症亦是屡见不鲜。除了关节，另一处常见的地点为皮肤粘膜，其表现症状，就是湿疹、青春痘、口腔溃疡、痔疮等。关节、粘膜、皮肤仅是生物体本能地，试图寻求减轻废物负担，增加排泄的管道。
 

网友【一品石匠】解答如下酸性食物鱼、肉、米饭、酒、砂糖、面粉、谷物、油脂等；碱性食物1. 蔬菜类 　　（1）属于寒性的碱性食物有莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。 
（2）属于凉性的碱性食物有莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。 
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。 
（4）属于温性的碱性食物有恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。 
（5）属于热性的碱性食物有大蒜、辣椒、胡椒。 
2.食用药材类 
（1）属于寒性的碱性食物有石斛、芦根。 
（2）属于凉性的碱性食物有菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。 
（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。 
（4）属于温性的碱性食物有何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。 
（5）属于热性的碱性食物有肉桂。 
3.水果类 
（1）属于寒性的碱性食物有猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。 
（2）属于凉性的碱性食物有梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。 
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。 
（4）属于热性的碱性食物有桃子、樱桃。 
4.坚果类 
（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有大豆(黄豆)。 
（2）属于温性的碱性食物有栗子、杏仁。 
5.饮料类 
（1）属于凉性的碱性食物有:茶叶 
（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。 
（3）属于温性的碱性食物有咖啡。 
6.制品类 
（1）属于寒性的碱性食物有食盐。 
（2）属于温性的碱性食物有食醋。 
（3）属于热性的碱性食物有食碱。 
7.十字花科类 
（1）萝卜干、红萝卜、红薯等。 
(2)强碱恰玛古等。 
常见的碱性食物与酸性食物 
1.强酸性食品蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 
2.中酸性食品火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉 
等。 
3.弱酸性食品白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。 
4.弱碱性食品红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 
5.中碱性食品萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 
6 .强碱性食品恰玛古、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。 

网友【炫烨】解答如下酸性食物 好吃的东西几乎都是酸性的，如鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物

网友【免疫针】解答如下碱性食物 蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等
酸性食物 肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。该文来自 http://www.jk51.com/ 健康无忧网.