教授范志红：豆浆必须开锅盖煮

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红豆浆必须开锅盖煮。豆浆中含有皂甙，它使煮豆浆时容易起沫，火不能大。豆浆中妨碍消化吸收的物质需要100℃，煮10分钟左右才能失活，必须开锅盖才能做到。
　　北京友谊医院营养师顾中一消毒柜可别当碗柜用。消毒柜可以码放盘子，碗筷洗完如果没有控干，水会顺着台子流到下部的一个集水器中。消毒柜如果长期只当做碗柜用，集水器中的水会使柜子内保持潮湿，加速电器老化，并更易滋生细菌。
    《生命时报》 (2011-07-08 第08版)