降脂泡菜巧食有方别与蛋类同食

　　受访专家崔正植，吉林省延边州民族医药研究所副所长、延边州朝医医院副院长、主任医师。
　　出诊时间周一至周五上午。
　　
　　“泡菜能促进人体对油脂的分解代谢，有高血脂、脂肪肝的人常吃泡菜对降脂有很大的好处。”对微博上流传的这些信息，吉林省延边州朝医医院副院长、延边州民族医药研究所副所长崔正植教授表示认同。
　　崔正植教授说，这是韩国保健福祉部在SARS后的研究，还发现其有降脂功效。泡菜中的辣椒可加快脂肪代谢，大蒜、生姜杀菌、增强免疫力，白菜的粗纤维有助降脂，乳酸也有助于油脂代谢。
　　对于平时不习惯吃辣的人，有两个注意事项1.最好是早餐和午餐食用泡菜，因为晚餐吃泡菜易反胃烧心。2.泡菜尽量避免与蛋类、海鲜等食用。因食用泡菜后，人体免疫系统受到刺激，如食用蛋类、海鲜等，会造成自身免疫耐受性降低，出现免疫损伤。
　　崔正植教授吃泡菜有两个窍门，吃前半小时吃2~3片维生素C，200~300毫克的剂量，可预防口腔溃疡和胃肠炎。吃泡菜时，少吃荤菜，可配点海带汤、萝卜汤、酱汤等。

    《健康时报》 (2011-07-04 第02版)