学做药膳健康食疗需要先学中医

　　安徽省太和县中医院 徐军辉

　　近年来，随着人们生活水平的提高，药膳也随之深入人心。做好药膳产业，引导大众科学合理地接受健康食疗很有必要，这对于促进中医的发展也有积极意义。

　　做好药膳产业，关键是药膳人才的培养。目前这方面的人才稀少，药膳教育笼统不完善，只有在中医院校选修课里有中医药膳学这门课。真正的药膳人才最好是中医出身的，因为只有他们才了解不同体质客人的药膳搭配，所以药膳人才的来源应该是中医院校接受中医药膳学教育的学子，参加厨师培训班学习。一位药膳师可能只懂得配方，不会做菜，味道把握不住；一位厨师只会做菜，对药膳配方理解不透，很难将其结合起来。所以若能将两者融合，才能将药膳做得合理、科学、味美，才能受到人们的欢迎。

　　药膳店的设置环境要传统与现代相结合，强调中医文化氛围，古色古香，里面可以有院落，注重田园风光，环境宁静怡人，让用膳的人们心情愉悦，舒畅，让人体会到人与自然和谐共处。药膳店内设知名中医坐堂，坐堂位置应与饮食场所保持距离，由坐堂中医诊治患者，辨证不同体质，指导用膳。吸引外来投资，积极开设药膳连锁店，通过现代企业模式管理药膳店，做好药膳，积极扩大中医食疗市场，以此促进中医行业产业的诞生以及健康发展。