美食菜谱葱油拌海肠教你在家做

　　饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。
　　葱油拌海肠
　　原料新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜
　　做法
　　1.新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净；
　　2.洗净，沥干水分，切寸段；
　　3.海肠入80℃—90℃的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用；
　　4.葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；
　　5.蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀；
　　6.起油锅，用小火炸香葱白；
　　7.扔掉炸至焦黄的葱段，把葱油浇在海肠上拌匀即可。
　　8.将调料淋在鸡肉上，撒上白芝麻和香葱碎即可。
　　黑椒烤虾
　　原料虾、黑胡椒、姜、葱、蚝油、甜面酱、食用油
　　做法
　　1.虾洗净，用剪刀沿背部剪至尾部；
　　2.挑出背部和腹部的黑线；
　　3.洒入黑胡椒、姜丝和葱末，将蚝油、甜面酱调入1小勺食用油，淋在虾身上；
　　4.腌制20分钟，充分入味；
　　5.用木签串上，垫上锡纸，入烤箱，上下火（烧烤档）170度，烤20分钟即可；
　　6.温度可根据自己烤箱的不同调节。
　　爽口莴笋丝
　　原料莴笋1根、姜汁1勺、蒜汁1勺、盐1茶匙、糖1茶匙、醋1勺、麻油1勺、芝麻1勺
　　做法
　　1.莴笋去皮擦成长条状；
　　2.用全部调料拌匀；
　　3.淋上麻油，清爽开胃的爽口莴笋丝就拌好了。
　　栏目编辑刘源隆
    《生命时报》 (2011-05-31 第06版)