美国严苛标准保障禽肉食品安全

 　近年来，越来越多的人开始关注食品安全的议题，尤其是接连频发有关劣质油品、三聚氰胺奶粉、毒淀粉、塑化剂等事件，让人们越来越重视食品安全的问题，人人都希望可以吃得安全、吃的健康。

　　美国作为全世界最大的禽肉生产国和禽肉出口国，每年约生产1900多万吨禽肉，所生产的禽肉约有20%提供给世界各个国家的消费者享用。为了保障禽肉食品安全，美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系，从而保证民众能享受到安全、卫生的禽肉食品供应。

　　美国农业部是负责监管禽肉食品安全的主管部门，其对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉类加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。出于对食品安全的重视，美国农业部聘有7000多位经过严格训练的食品安全检验人员，于每一条禽类加工生产线进行严格监控，每只家禽须经由至少2位兽医师检验合格，才能进行加工作业，从源头杜绝食品危害。

　　，从2000年起，美国联邦法例规定所有家禽肉类生产工厂必须在HACCP系统监管下生产，以确保食品安全卫生。HACCP系统是针对食品生产过程，包括从原料采收处理开始，经由加工、包装、流通乃至最终产品提供给消费者为止，可能会发生的任何危害性进行分析，并制定有效措施将食品危害降到最低。在实际操作时，禽肉加工场每日都会停工一段时间用以彻底清洁，并在过程中加以监控，从而保持加工场高水准的品质与清洁度，使美国禽肉在最安全的环境下生产。

　　目前，美国是世界上惟一被中国政府完全认可其家禽生产及食品安全保障系统(HACCP系统)的国家。如今，随着美国对中国的家禽产品出口连年增长，中国已成为美国家禽行业最大的海外市场之一。

　　关于美国家禽蛋品出口协会: 美国家禽蛋品出口协会是隶属美国农业部的一个非盈利会员制组织，现有二百二十多家会员，其业务出口量占全美国家禽蛋品出口量的95%以上。美国家禽蛋品出口协会设立北京及上海代表处，其宗旨是推动美国家禽和蛋品的出口业务，协会进行广泛的活动，提供各式各样的服务，协会更是一个咨询中心，提供行业最新的情报和销售数据;，还进行市场调研，举办推广活动和学术研讨会。