菠菜豆腐汤的营养 菠菜豆腐汤的做法

 

 

 

    豆腐中富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

    菠菜营养成分极其丰富，菠菜含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钠、钙等营养元素。菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物。

    菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。

    人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

 

 

    1、润肠通便，美容减肥。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用。

    2、促进生长，增强体质。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。豆腐中还有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

    3、健体美体，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

 

 

    豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

　　菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。

    菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。

    在钙和草酸的比例为12时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。

　　营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸(人体必需氨基酸之一)含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.

　　豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。

　　豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解;但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美。

 

    菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，两者都属于对人体十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃只会影响人体对钙的吸收，不会造成中毒事件的。

    虽然菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中硫酸钙结合成不溶性的沉淀。这种情况是可以减少或避免的，例如可以在烹饪时将菠菜焯水处理就可以分解掉一部分或全部的草酸。

    菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

    研究表明，如果在补充钙的增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

 

 

    孕妇是可以喝菠菜豆腐汤的。不论是饮食还是其他的事情，适度是最重要的，菠菜豆腐汤里面含有丰富营养物质，由于胎儿的成长。

    菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。

 

 

    菠菜和豆腐都是非常清淡的食物，热量都非常低，适合减肥的时候食用。下面我们就来具体看一下菠菜豆腐的热量含量吧。

    菠菜属于营养丰富的深色蔬菜，热量也较低，推荐减肥期间食用。每100克菠菜中的热量含量为24大卡。而且菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

    豆腐的蛋白质含量较高，是减肥时比较好的蛋白质的来源，豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。豆腐由大豆制成，热量含量为每100克豆腐81大卡。虽然没有菠菜的热量那么低，豆腐极易产生饱腹感，而且能够使身体出汗，增加尿量，加快人体的新陈代谢，所以是减肥时不可缺少的优良食材。

    菠菜和豆腐在一起搭配食用，热量低，并且营养丰富，还含有大量的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，吃后不会发胖。我们并不提倡通过食用菠菜豆腐来减肥，食用过多可能会伤到肠胃。要想健康减肥，还是要注意均衡饮食，多做运动。

 

 

 

    材料菠菜150公克，嫩豆腐1盒，鸡蛋1颗，油葱酥1大匙，葱花1大匙，高汤适量，盐1小匙，柴鱼粉少许

    做法

    1.菠菜洗净切条状，嫩豆腐切条备用。

    2.取一汤锅，加入高汤、嫩豆腐，煮开后加入菠菜，煮约1分钟后加入调味料、油葱酥。

    3.汤滚沸时打入蛋花，起锅前洒上葱花即可。

 

 

    材料菠菜，豆腐，瘦肉，高汤，盐，麻油

    做法

    1.把白豆腐切块焯水。

    2.菠菜焯水后切成寸长（水里放点盐和油）。

    3.肉切片用淀粉、黄酒、胡椒粉、盐、蚝油腌会。

    4.把高汤和豆腐倒入锅中，中火烧沸。

    5.一分钟后倒入菠菜搅匀，等水沸开大 火倒入肉片，迅速搅散后，肉片色变浅后就可以了。

    6.放盐，麻油调味。

 

    材料菠菜、豆腐、香菇。

    做法

    1、菠菜因为怕草酸，用水先焯一下，可千万别老了，豆腐切片，应该拿盐水煮一下，否则豆腥味太大了，香菇切片；

    2、热水加高汤精，放入香菇片，煮熟后，加入菠菜段，豆腐片，搅匀即好。

 

 

    食材明细菠菜250克 豆腐(南)300克   植物油15克  盐2克    味精1克  

    做法详细步骤

    1. 菠菜摘去根，洗净，放入沸水中烫煮一下，捞起沥干；嫩豆腐切成小块。

    2. 锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

    健康提示

    1. 古代阿拉伯人把菠菜称为“菜中之王”，说明菠菜营养丰富，特别适宜于病人服食。现代研究证实，菠菜不仅含有较多的蛋白质、维生素、铁、钙等营养成分，而且还含有酶，能促进胃和胰腺的分泌，帮助消化。

    2. 豆腐亦有良好的营养作用，素有“植物肉”之称。

    3. 两者相配，急慢性肝炎、肝硬化及脂肪肝患者均可长期食用。

 

    主料豆腐 240克 菠菜 200克

    调料盐 3克 味精 2克 大葱 4克 姜 3克 大蒜 5克 花椒 2克 酱油 3克 各适量

    制作方法

    1.将豆腐切成片。把菠菜洗净，切成段。将豆腐，菠菜分别用开水烫一下，捞出，沥净水，花椒泡水待用。

    2.锅内加底油烧热，用葱、姜、蒜起锅添汤，放入花椒水、盐、豆腐片烧开，放入菠菜，放点味精，装碗即成。

 

 

 

    主要材料；菠菜、豆腐、植物油、食盐、味精。

    具体的制作方法如下

    第一步，将菠菜清洗干净，然后切段。

    第二步，锅中放入适量的清水，用大火煮开，等水开后放入菠菜段，煮熟后捞出，沥干备用。

    第三步，将豆腐洗净切块。第四步，锅中热油，然后放入菠菜翻炒，再加入适量的豆腐块和开水，煮开后加入适量的食盐和味精调味即可。

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