1天1.5餐！有效运作消化本能
养成「细嚼慢咽」的习惯，远离高血压、糖尿病
本书的开头提过，「饥饿感」具有唤醒各种本能的力量，而「饥饿感」带来的食欲，是人类活动的根源，也是不可或缺的本能之一。「性本能」同样是原始本能，一、二周的空白并不会死亡，，食欲本能（消化吸收本能）只要停止几天，立刻就会有生命危险。如果处于空腹状态，血液中缺乏糖分（葡萄糖），脑部下视丘的饥饿中枢就会积极运作，发出进食信号—这就是食欲的源头。而另一方面，饱足机制有一项特征，就是胃的饱足状态和脑部的饱足感有时间差。
其实，饱足感并不是因为胃部饱涨产生的，而是透过脑部的神经细胞，让脑部下视丘的饱足中枢受到刺激而形成。其机制是人体在摄取一定份量的食物后，血糖会上升，饱足信号便会被送至脑部的饱足中枢。此时，饱足中枢认为吃饱了，才停止我们的食欲。
认真看待「用餐时间」，每餐至少花30分钟享用
所以，只要脑部察觉饱足信号，就算胃部还没完全装满，依旧可以感到饱足。反过来说，如果胃部完全装满，就代表吃进过量食物了。不过，从开始用餐后大约30分钟，大脑的这项机制才会开始运作（即血糖上升，饱足中枢开始抑制食欲）。
，只要慢慢吃，耗时30分钟以上，即使没有吃很多，也可以产生饱足感。吃到七、八分饱比较适当，也能充分感到满足。，富含脂肪的「美食」，或是不太需要咀嚼便能吞下的软嫩食物，容易让人不知不觉吃得很快，流于兽性的食欲，进而狼吞虎咽。
狼吞虎咽的人，就是趁脑部还没抓到饱足信号时，就将食物拚命往胃里塞。只要了解前述的饱足原理，自然可以知道如何透过人为的方式来控制食欲；其实，关键就在于细嚼慢咽。只要花时间慢慢吃，即使量少，也能充分获得饱足感。
从这点看来，套餐可以说是狼吞虎咽或暴饮暴食的救星，从前菜到主菜，每份餐点都慢慢端出来。若是日式料里的套餐，吃下好几道菜后，服务生才会问「需要白饭吗？」有些性急的大胃王会怒骂「一开始就应该跟饭拌一拌后，一起端上来嘛！」如果慢慢吃，就可以感受到，即使份量比平常少，仍然会有相当的饱足感。
1天1.5餐！有效运作消化本能
虽然我们无法每天都吃套餐，但也应该将「慢慢享用一餐」的习惯，尽量融入生活。，只要慢慢吃，自然会仔细咀嚼，只要多嚼几次，就能靠着食材自然又细致的口味获得满足，不必依赖加工食品的重口味。这么一来，味觉会变得比较灵敏。只要味觉敏锐，自然会减少盐分与脂肪的摄取，有助于活化脑部。
说得极端一点，不把吃饭当一回事的人，不但想法很随便、生活也同样随便。为了提升生活与人生的品质，必须从「人性的角度」，管理「兽性的食欲」。
好吃的食物，一定要少吃
如果食欲只是为了满足饥饿感，吃饭就成为单纯的「喂食」。「食欲本能」不只是为了满足肚子，也是人们欢乐与喜悦的泉源。举例来说，很多人肚子饿的时候，脑里会想着各式各样的菜色，内心充满期待。有些人吃美食的原因，是为了「犒赏」自己「今天工作真顺利，做得真好！那么，今晚好好吃一顿吧！」不管哪个例子，都显示出满足食欲的行为背后，隐含着重大的价值。
只要是美食，一定会吃太多；一旦暴饮暴食，不管什么食物，都会对身体造成负担。以盐分为例，生物没有盐（矿物质）就无法生存。身体的本能会追求所需的物质，而对于身体需要的物质，也会觉得好吃。正因为觉得好吃，才会不小心吃太多。
想必各位都知道，暴饮暴食所摄取的过量盐分，对身体多么不好。喝完酒来碗拉面，或是在酱菜上淋酱油，过量摄取盐分，总是与「重口味」脱不了关系。
另一点是脂肪，脂质有相当高的热量（卡路里），所以对出生以来，一直处于饥饿状态的人类而言，可说是上乘美味。
炸鸡或炸猪排都是用油炸面衣来包裹肉类，世上再没有其他食物，可以满足人类偏执又奢侈的饮食本能了。不过，越好吃的食物，越容易吃太多，这点又与盐分相同，摄取过多脂肪，会对身体造成不良影响。身体会自然地追求维持生命所需的物质，而身体想要的物质，我们会觉得好吃，觉得好吃就容易吃太多。这种意志力败给欲望的模式，换成蛋白质是如此，换成碳水化合物也不例外。
以前的社会不如现在富裕，就算想吃美食，也很少有机会一饱口福。有些时代即使想吃肉，也只能吃水果充饥，有些时代想吃白米，餐桌上却只有麦饭可吃。
现代人可以尽情地大饱口福，我们所处的环境，能充分满足奢侈的饮食本能；而这种喜好脂肪与糖分的本能，也变得比过去强烈许多。
所以，我们变得更容易暴饮暴食；于是导致营养过剩、卡路里过多，连带造成糖尿病、高血压等生活习惯病。，「食欲本能」现在也正面临危机—这个危机并不是因为无法满足，而是过度满足所导致的结果。
每日1.5餐，头脑最清楚、工作最有效率
话说回来，要如何掌控食欲本能呢？先前曾提过，其中一种方法就是「花30分钟以上的时间慢慢吃」。不过，如果一天三餐都得慢慢享用，有点不切实际。，我建议各位不妨这样改变饮食习惯只有晚餐才注重营养与份量，并慢慢享用；早餐与午餐则简单解决，仅仅补充最低限度的能量，让身体活动比较有效率（若是糖尿病患者，一天三餐都必须均衡摄取）。
我本身就采取这种方法，我摄取的食物份量，是正常人的一半，也就是过着「每日1.5餐」的饮食生活。而且，我不但不觉得自己吃太少，反而好像可以活化身心，让头脑变得很灵光。
也必须注意营养均衡，份量以「差一点点」最刚好。以我而言，早餐经常只吃一根香蕉或一片吐司，再搭配咖啡，而中午为了避免血糖过低，也只吃片巧克力。如此一来，晚餐前经常会觉得有点饿，不过，人类的本能在「有点饿」的状态下，会变得更活跃。体能与心智活动，也是在「有点饿」的时候，最可能达到最佳表现。
所以，想充分发挥本能，重点在于经常过着「感到饥饿」的生活，但这又与生活节律有关，我会在第4章详细说明。食欲是兽性本能的展现，如果要以人性控制，就必须花时间慢慢享用均衡的饮食。
「肚子饿」就要进食，预防胃炎、胃溃疡
消化并吸收我们吃下的食物，是由肠胃等消化系统负责，，即使同样都是肠子，大肠的主要工作，也只有吸收水分而已。胃和小肠（十二指肠、空肠、回肠）是吸收并消化养分的主要器官，食物会在小肠停留将近一天，养分被吸收之后，再送进大肠成为粪便。
消化吸收的运作，是源自本能的条件反射，也是习惯化的本能行为。我们可从胃部即使没有食物，但只要一到平常吃饭的时间，仍会分泌胃液这一点，便能清楚地了解。简而言之，我们的胃就像巴甫洛夫的狗（注）一样具有条件反射，只要一到固定时间，就会分泌消化液。
当我还是年轻的实习医生时，曾经亲眼见证好几次这种情形。有一种胃部显影检查，病患要先喝下「钡剂」，接着用X光透视「钡剂」在胃部的动态，观察身体是否有异状。当时我还年轻且技术不纯熟，检查时要花很多时间。上手之后，一名病患只要15分钟，还不熟练的时候，至少得花上30分钟。于是，原本病患应该在中午前照完，越接近中午，就与目标越差越远。当我透视这些病患的胃部时，他们虽然没有吃饭，却已经分泌大量胃液。
而且，胃液还会一口气分泌出来，像转开水龙头一样流泄而出，把胃装得满满的（分泌700cc）。这时候，即使喝下钡显影剂，也会遭到胃液干扰，无法顺利观察钡的动向。虽然胃部还是空空如也，但却已经分泌出胃液，这种胃液「扑空」的情形，对身体非常不好，相信各位应该很容易了解。
如果一直持续这种状态，胃壁会代替食物被胃液消化，引发胃炎或胃溃疡等。，因为胃液扑空，所以实际用餐的时候，胃液的分泌反而会变差，也会造成消化不良。由此可知，规律的用餐有多么重要。如果吃饭时间不规律，会连带造成胃液扑空。无论如何，因为胃液分泌，是依照习惯产生的反射现象，如果吃饭时间不规律，胃液的分泌扑空，就很容易形成消化系统疾病。为了提升消化吸收本能，请务必保持规律的吃饭时间。
市售肠胃药、止痛药，都会损害消化功能
减弱消化吸收本能的因素，除了吃饭时间不规律以外，还有暴饮暴食或咀嚼次数过少等等。唾液是第一个对食物发挥作用的消化液，比胃液还早。其中含有大量的淀粉酶，是一种分解碳水化合物与淀粉的消化酵素。
，咀嚼次数太少，没有细嚼慢咽，会减少唾液分泌，降低消化的能力。，身体受凉、尤其是腹部受凉，也会导致消化吸收的能力降低。因为消化源自于酵素反应，目前已经确定酵素反应会受到体温极大的影响。换句话说，即使体温只下降一度，酵素反应也会变得非常缓慢，使消化工作停滞不前；所以腹部受凉对消化吸收本能来说，实是一大禁忌。
以上的情形属于习惯因素。而妨碍肠胃消化吸收的外在因素，则是抽烟与压力，止痛药与胃肠药等市售成药也包含在内。举例来说，香烟的成份尼古丁，除了会促进胃酸分泌，也会抑制胃部分泌黏液。胃酸在胃液里属于强酸性的消化液，胃酸过多会造成胃胀气或火烧心，也是胃食道逆流或胃炎的主因。
另一方面，胃部黏液有保护胃粘膜的作用。换句话说，胃部黏液的防御力减低，就代表胃酸的攻击力增加，，香烟之于消化吸收本能，可说是有百害而无一利的敌人。市售治疗头痛或牙痛的止痛药，通常会添加抑制血液循环的成分。，血液循环可以促进胃部黏液分泌，所以连续服用止痛药，就会造成「胃部不适」。
一般而言，市售的肠胃药，大致上由3种功效的成分组成抑制胃液与胃酸分泌、中和胃酸、保护胃部粘膜。其中，胃酸抑制剂与粘膜保护剂，常会出现在医师处方的胃肠药中。
不过市售肠胃药，多半含有胃酸中和剂，问题就出在这里。中和胃酸后，胃部会呈现偏碱性而感到刺激，使胃部分泌更多胃酸。换句话说，服用中和剂反而会引起胃酸过多；原本想加强防御，反而让攻势更猛烈。
既然如此，为何还要添加中和剂呢？这是因为中和剂可以暂时消除胃部不适。有些人的症状较轻，能服用中和剂来解决问题，如果症状稍微严重，胃酸过多的负面效果，反而会造成较大的影响。
，市售肠胃药也添加了胃液抑制剂，服用过多难保不会引发消化不良。能够放心服用的，就只有粘膜保护剂。由医师开立的处方签，都会考量这些因素，并巧妙地调配各种成分，许多市售药品，都如前文所述一样充满了矛盾，使得药物的防御因子，转变为攻击因子。
所以，除非症状相当轻微，否则，服用成药丝毫无法改善胃部状态，反而会造成反效果，减弱消化吸收的能力。，避免服用市售胃肠药才是明智之举。
本文摘自采实文化《身体本来就会的11个自愈运动，让你年轻10岁》
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