蛋胆固醇高，一天只能吃一颗？国际研究帮你解答

记得念大学的时候，那时关于一天可以吃多少鸡蛋的知识是「蛋黄的胆固醇很高，一天吃一颗就好，多吃胆固醇就超标了。」
但有些现实生活中的饮食让我纳闷了…早午餐常常出现双蛋的组合、蛋包饭只用一颗蛋是做不起来、零秒出手里面直辉（山下智久）做给莉子（北川景子）吃的法式土司只用一颗蛋也是做不出来的，阿这些人吃那么多蛋好像也没事呴？！
早上在美国临床营养期刊上看到一篇关于鸡蛋的研究，或许能为我们回答一部分的疑问。
研究找来 140 个人参加为期三个月的饮食研究，这些人不是体重过重就是肥胖，不是罹患第二型糖尿病就是处在糖尿病前期的状态。研究者们随机安排他们吃两种餐，多吃蛋组和少吃蛋组，前者一周有六天要吃蛋，每天两颗；后者则是一周吃不到两颗蛋。研究期间，参与者每个月要到诊所接受饮食指导并填写这期间的饮食问卷。
三个月的研究结束后，研究者们发现这两组血中的 HDL（好的胆固醇）并没有显著差异。，总胆固醇、LDL（一般被称为坏的胆固醇）、三酸甘油酯与血糖变化上均没有显著的差异。值得注意的是，两种饮食的蛋白质量是相同的，蛋多吃蛋组的人在早餐后比较不容易饿且较有饱足感。
从此研究结果来看，对第二型糖尿病患或糖尿病前期的人而言，多吃蛋对整个血脂情况并没有不好的影响。

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