榴莲酥的做法 榴莲酥的营养价值
健康知识 2023-05-29 03:13健康知识www.tangniaobingw.cn
人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。赶紧一起学起来吧。
一、榴莲酥的做法
(一)榴莲酥的做法
份量5-6人
主料140g高筋面粉 60g低筋面粉 10g鸡蛋 10g细砂糖 30g黄油 100g水 170g动物性起酥油
配料适量榴莲肉 适量奶粉 适量淀粉 适量奶水
制作步骤
1、榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。
2、加奶粉、淀粉拌匀。
3、根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。
4、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。
5、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6、将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
7、擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。
8、一次面皮，分割成正方形或是长方形。
9、表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
10、表面刷蛋液，放进烤箱，190°烤25-30分钟。注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
【小贴士】
1、面团一定要静置之后才进行下一步操作;
2、馅料要填充多些才好吃;
3、起酥油一定要用动物性的，为了健康人造的起酥油还是不要吃了;
4、没有榴莲可以用地瓜、紫薯、香蕉等代替。
(二)飞饼版榴莲酥
榴莲肉 一块 飞饼皮 三张 鸡蛋液 少许
做法
1. 准备好材料飞饼皮三张、榴莲肉一块，鸡蛋一个
2. 榴莲去核后用勺子稍压成果泥
3. 取出飞饼皮三张，稍撒些干粉将飞饼皮叠放在一起
4. 用擀面杖将飞饼皮擀成厚薄均匀的长方型
5. 切成大小均匀的正方形小面片
6. 用勺子取适量榴莲肉放入面片的中间，在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液
7. 对折面片成三角形，用手将边缘处压紧
8. 用叉子压出花纹，再刷上一层蛋液再用牙签在表面扎一些小孔
9. 放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右到表面金黄即可。
(三)榴莲酥的做法
榴莲酥先做水油皮高筋面粉250g， 加鸡蛋30g（一个），少许白醋（一小勺），盐2g，水（170ml），和面，当面团成形后，加40g黄油，继续和面。面团和好后饧10分钟。
做法
1】榴莲肉放到碗中，加黄油，鸡蛋，澄粉和糖拌成榴莲馅，备用
2】面饧好后，擀成面饼，加一块黄油，将黄油压平在面饼上，对折，边缘要压实。
3】擀酥要注意三叠三擀，先擀再叠，再擀再叠，再擀再叠。注意不要将里面的黄油擀出来，要细心且耐心。
4】擀好的面饼用模具压成小圆饼，模具大概直径7-8厘米就成，在小圆饼上先刷层鸡蛋清，然后放上榴莲馅，对折，压实边缘。一个榴莲酥就做好啦。
5】放到烤盘上，烤盘上应该摸少许黄油的~将鸡蛋黄抹在榴莲酥表面，入烤箱，温度200度，大概15分钟，好吃的榴莲酥就做好了。
(四)在家做榴莲酥
榴莲酥材料原材料榴莲150克、鸡蛋3个、面粉500克调味料白砂糖100克、油100克、鸡蛋黄1个。
做法
1、榴莲取肉备用；
2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团，反复揉搓至面团光滑不粘手；
3、将面团下成小剂，按扁，包入榴莲肉，刷上一层鸡蛋黄，放入烤炉烤至金黄色熟即可。
特别提示
掌握好烤炉温度，以免烤焦，影响美观。
开心贴士
广东名点，外皮酥香不腻，水果味浓郁清鲜，甜度适中。即便对榴莲的味道有所抗拒的人，在品尝了这道菜后也会对榴莲改变看法。榴莲烹制后的香味被酥脆的外衣包裹，入口即化。喜欢吃榴莲酥的人都知道榴莲酥的香味经典，虽有一个坚硬的外表，内心却是酥酥的、软软的， 感觉仿佛又散发出了榴莲的芬芳。
(五)榴莲酥的做法
榴莲酥主料面粉500克，调料水皮料面粉500克，鸡蛋1只，糖50克，猪油25克，水150克，油心料，牛油300克，猪油500克，面粉400克，馅料-榴莲50克。
制法
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉。
5、用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
(六)榴莲酥
榴莲酥材料中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右），低筋面粉90克、黄油45克，内馅材料榴莲肉300克。
做法
1.将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
2.将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；
3.将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
4.将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
5.榴莲酥做法 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。
6.烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。
特色松化可口，榴莲香味。
(七)榴莲酥的做法
榴莲酥主料小麦面粉375克，辅料水150克，鸡蛋1个，调料食盐少许，黄油300克。
做法
1.先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；
2.水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形；
3.叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样。
4.把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅。
5.把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。
(八)榴莲酥的做法
榴莲酥馅料榴莲肉250克（这个量用不了会剩下的），淀粉20克，面粉，糖，盐混合均匀，40克黄油融化加入面粉中。
1 倒入清水和成面团，水不要一次加入，一点一点的加
2和好的面团包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
3 榴莲肉压成蓉加入20克淀粉搅拌均匀备用
4 180克黄油切成均匀的片
5 黄油排好包保鲜膜，用擀面杖敲打成大片
6冷藏好的面团擀成长方形的面片，将黄油片放在面片中央
7 将面片的一边覆盖在黄油上
8 将另一边面皮也覆盖在黄油上
9 面皮擀开，同之前一样折成三折冷藏20分钟，如此反复3次每次都要冷藏20分钟
10 将面皮擀成大片厚度大约5公分，用模具压出圆饼
11 将榴莲肉放在面皮中央
12 一边抹上蛋液，为了让面皮能粘在一起不散开
13 在表面刷蛋液，烤箱预热，200度烤15分钟
(九)榴莲酥怎么做好吃
食材准备面粉600克，牛油150克，鸡蛋2个，糖50克，水适量。生榴莲肉100克，奶黄馅200克，蜂蜜50克，蛋液50克。
做法步骤
1、将面粉200克加入牛油，搓匀成油酥入方盘，送冰箱冷藏20分钟后备用。
2、面粉加入鸡蛋、糖、水，和匀成水面皮，饧10分钟后待用。
3、榴莲肉压碎加入奶黄馅、蜂蜜，搅匀成馅心待用。
4、面皮包入冷却好的油酥，用大白酥的方法擀成长方形酥皮，再切成小方块(6厘米×6厘米)即可。
5、用和好的馅心放在酥皮上，由上至下卷起，刷蛋液入烤炉，烤至呈金黄色即可。
(十)泰国榴莲酥的做法介绍
食材准备面粉500克，猪油40克，鸡蛋2只，糖40克。清水250克，柠檬黄色素，海苔丝少许。面粉400克，猪油500克，黄起酥300克。榴莲400克，鲜奶100克，白糖200克，鹰粟粉120克，黄油40克。
做法步骤
1、将榴莲用粉碎机绞成蓉，加入鲜奶、白糖、鹰粟粉拌匀上笼蒸熟后放入黄油搅拌均匀冷却作馅。
2、将面粉，猪油，鸡蛋，糖，清水，柠檬黄色素少许调成水油面；另将面粉、猪油、黄起酥油调成油酥面。
3、将油酥面和水油面分别放入方盘中，进入冰箱冻硬，取出用擀棍将水油面擀成长方片。
4、在长方片一半的位置平铺上油酥面，包起四周按紧，擀成长方片，擀开折叠四层，重复三次，擀薄后用刀切成五块小的长方片。每片之间刷上一层蛋液，叠在一起成长方体，放进冰箱冻结实。
5、把冻好的酥皮取出切成0.3厘米厚的片，酥纹朝上，擀成长方形，面皮上刷上一层蛋液。
6、分别放入榴莲馅心，由外向里卷成圆筒状，收口朝下。两端用海苔丝扎起。
7、将制作好的生坯投入五成热的油锅中炸至成金黄色。
(十一)家常榴莲酥的做法介绍
食材准备酥皮面300克，榴莲馅100克。
做法步骤
1、将面粉平分成两份；其中一份加油和酥面(面:油=1:1)，另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5)，然后将酥面和水面混合在一起，揉成酥皮面。
2、将酥皮面擀成长方形，切成5厘米见方的面皮，中间放入榴莲馅，搓捏成椭圆形，用剪刀剪出均匀的榴莲角成生坯。
3、将生坯放入120℃的油锅内，用小火慢慢炸，待生坯炸熟浮出油面即可捞出，用餐巾纸吸去油脂即可。
二、榴莲酥的营养价值
(一)榴莲酥的营养价值
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。[1] 是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。
榴莲酥的营养价值极高，它含有较高的糖分、淀粉和蛋白质。所以小小的几个榴莲酥就能补充人体所需的营养。在泰国，很多人都非常爱吃榴莲酥，因为它除了具有榴莲风味之外，还酥酥脆脆，口感更好了。
榴莲酥的做法(文健康无忧网)
(二)榴莲酥制作技巧与食用小贴士
1、榴莲酥做好后应趁热使用，不然松软的表皮受潮后口感会变坏。
2、榴莲酥的可以采用油炸，以及用烤箱烤，做出来的口感都差不多。
3、在做酥皮的时候，应将酥皮揉匀揉光，才会有酥脆的口感。
4、在包榴莲馅的时候要包紧压实，不然口感会欠佳。
如果以上关于榴莲酥的做法 榴莲酥的营养价值 的解答您还不满意，您可以使用本站的搜索功能查找更多的相关内容。
上一篇：皮蛋含铅吃多易致癌？营养师这样说...
下一篇：红烧芋头的做法 芋头的做法指导