洛神花好威！后山红宝石防癌降血脂

防癌「不让须眉」！深秋初冬，走一趟菜市场，看到漾着艳丽光泽、宛如红宝石的洛神花，逛街人潮想起酸甜的滋味，口腔不自觉分泌唾液。你知道吗？洛神花不仅可以刺激食欲、帮助消化，还有降血脂和防癌抗癌的作用，天天来一杯洛神花热饮或以洛神花入菜，美味又健康！

后山红宝石！洛神花营养价值丰富

每年深秋初冬，在台东鹿野、卑南、金峰、太麻里等地，可见鲜艳欲滴的洛神花盛产，洛神花享有「后山红宝石」的美誉。苗栗大千综合医院营养师林瑞媛表示，洛神花为一年生草本灌木，可食部位为花朵凋谢后的萼片，属微碱性食物。

洛神花具有多种营养价值，花萼成份包含多种有机酸、糖份、果胶和多酚。传统医学认为洛花具清热、解渴、止咳、降血压之效，可治中暑、咳嗽、酒醉、高血压。而国外在体外试验之研究，证实洛神花水萃取物具有抗痉癴、降胆固醇、降血压及抗菌作用，显示洛花在预防医学上扮演的角色。

对抗烦人的癌细胞！吃落神花也行！

更令人惊奇的是，洛神花还具有多种抑制癌症发生或杀死癌细胞的医学功能。在不同份的研究报告中，指出洛神花中的原儿茶酸（PCA，是多酚的一种）和花青素（HAc，也是多酚的一种），各自能促进血癌细胞死亡；动物实验发现洛神花萃取物能抑制化学物质偶氮甲烷（AOM），进而避免结肠癌化。，洛神花多酚（HPE）也能促进胃癌细胞凋谢死亡，具有治疗胃癌的高度潜力。

洛神花好威！后山红宝石防癌降血脂

最好喝原味洛神花茶，若真怕酸的人，可加入适量山楂或甘草片调和酸味。

养生保健！日饮洛神花茶别超过200c.c.

正值产季，每天吃一点洛神花吧，最简单的方式就是「泡花茶」！林瑞媛营养师建议可用100公克新鲜洛神花，洗净后加入1000c.c.的水中，煮沸后即可饮用。洛神花茶每日不宜超过200c.c.，且热饮胜过冰饮，以防影响肠胃道蠕动。若是干花冲泡，则要仔细看是否干净，且在冲泡第一次后倒掉汁液，以去除杂质尘垢。

最好喝原味洛神花茶，若真怕酸的人，可加入适量山楂或甘草片，避免口感太酸；若要加糖，应酌量才不会喝进满肚子糖水、摄取过多热量。而且，洛神花虽然可以冲泡为茶饮，但所含之多酚类在相对高温时容易分解破坏，提醒在做洛神花的加热处理时，以不超过1小时为宜，才不会破坏营养成分，失去了保健之目的。避免摄取洛神花蜜饯，以免摄取过多糖份。

除此之外，以花入菜也是个不错的方法，可以兼顾养生和美味。以下推荐「落神鲜虾」料理的美味秘诀。

【洛神鲜虾】

材料白虾（去头壳留尾）400克、新鲜百合果80克、银杏（白果）20粒、洛神花12朵。

调味料蚝油1大匙、糖2大匙。

做法

锅中入400c.c.水，放入洛神花熬煮，接着加入蚝油、糖煨煮5分钟。

起160度油锅，将白虾、银杏过油后，捞起滤油。

步骤1锅中，加进百合果继续煨煮收汁后，再放入银杏、白虾一起拌炒，起锅前淋上少许米酒即可。

【小叮咛】

洛神花含大量有机酸，虽可帮助消化，但空腹时不建议食用；对胃酸过多及肠胃道较敏感的人来说，也要少吃为佳。，因洛神花具有降血压功能，若是血压偏低亦不宜饮用；洛神花可利尿，肾功能欠佳者应适量选用。，中医认为洛神花属性偏寒凉，体虚气弱者不宜多吃，生理期或妊娠期的女性也不应使用。

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