降低胆结石发生率　关键：按时吃早餐

早餐可以说是一整天的活力来源，吃早餐不只是因为单纯为填饱口腹之欲，其实也是一种预防疾病的行为喔！因为定期吃早餐可以降低胆结石的发生机率！

为什么这样说呢？主要是因为正常情况下」肝脏」会持续分泌胆汁并排到胆囊保存，这时若有摄取含油脂的食物并进到十二指肠时，肠道会分泌胆囊收缩素（Cholecystokinin），它就会去促使胆囊收缩并排出胆汁到肠道协助消化作用的进行。因为晚上吃完晚餐或是宵夜后经过一整个夜晚到隔天中午，其实已经过了10小时以上。

在这一段期间所以若是都没有吃东西，就无法促使胆囊收缩素分泌，也就导致胆汁一直保存在胆囊里面，不过胆囊其实会逐渐吸收胆汁里面的水分，就会造成胆汁越来越浓稠。

若是经常这样长久下来，这些越趋浓稠的胆汁便会缓慢阻塞住胆管且会变成一种恶性循环，胆管越来越阻塞，这些排不出去的胆汁便成为结石，就是所谓的胆结石。然后当吃东西时，因为会促使胆汁从胆囊排出，却因为胆管阻塞导致胆汁排不出来，于是造成疼痛。

降低胆结石发生率　关键按时吃早餐

了解早餐的重要性后，我们该怎么吃早餐呢？如果您是减重的朋友，即使控制整天的总热量摄取的，记得早餐还是不能省略，那就来看看早餐该怎么聪明吃呢？

柏钧营养师建议低GI值的食物作为优先选择，以及健康早餐10大选择要点，提供给大家做选择。特别是糖尿病友，无论是西式早餐或中式早餐都需控制总糖类的摄取及种类的控制，把握一个简单原则--少吃精致加工食物，例如

要点1／全谷杂粮面包优于一般面包因为有添加全谷类，消化吸收速率会降低，可延缓血糖的上升。

要点2／蔬菜蛋饼优于萝卜糕多了蔬菜更健康

要点3／蛋吐司优于果酱吐司因为果酱通常含有较多的糖

要点4／鲜奶茶优于奶茶奶茶通常使用奶精，奶精完全不是奶，是油和糖！

要点5／新鲜水果比果汁好更多果汁通常都会额外加糖且水果中的营养素可能在搅打过程被破坏。

要点6／无糖优于有糖，豆浆优于米浆米浆是用糙米去制作而成的，所以热量会比豆浆高出许多。

要点7／起司、鲔鱼优于火腿、培根减少食用含有亚硝酸盐的加工制品

要点8／优格酱优于沙拉酱优格含有益生菌，对于肠道健康有一定益处，而沙拉酱是用油制作而成的。

要点9／燕麦片优于玉米脆片燕麦有较多的水溶性膳食纤维，对于血脂状态有帮助且为低GI的食物

要点10／饭团不加油条好更多油条是面团拿去炸，故油脂含量很高，热量也高。

【营养师小提醒】

吃早餐最适宜的时机点为起床后的1~2小时之间。选择早餐时也要注意摄取的食物是否会对于血糖造成急剧影响，好好把握以上10大要点，相信你我都能够吃到一份健康又美味的活力早餐。

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