猪肚怎么做好吃 猪肚的做法

 

 

 

    1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

    2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

 

 

    适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

 

 

    猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；

    补虚损，健脾胃；

    用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

    根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。还介绍男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

 

 

 

    材料猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

    做法

    1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).

    2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.

    3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).

    4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

 

 

    材料新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

    做法

    1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

    2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，加入一点盐、酱油。

    3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。

 

 

    材料猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，A.姜50公克，葱2根，八角4粒，B.盐1/2小匙，米酒1大匙

    做法

    1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

     2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。

    3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。

    4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。

 

 

    主料土鸡一只，猪肚一个，配料老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

    做法

    1、先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

    2、土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用

    3、砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时

    4、加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

    小诀窍

    猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易

    喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的加入这些材料一起炖煮

 

 

    材料猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

    做法

    1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

    2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

    3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

    4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

    特点外酥里嫩，椒香浓郁。

    操作提示

    生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净，以免有异味猪肚要用小火煨。

 

 

    材料猪肚1个(重750克)。酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

    做法

    1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

    2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

    3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

 

 

    材料杜仲30克、山楂20克、猪肚1只、姜5克、葱10克、盐5克、大蒜10克

    做法

   1.把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮

    2.把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

    3.捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

 

 

 

    材料猪肚一只、糯米75g、冰糖25g、红枣10只、冬瓜糖20g、莲子20g、桂圆10只、米仁15g、赤豆20g、花生仁20g、适量黄酒。

    做法

    1、猪肚洗净备用。

    2、糯米、红枣、莲子、桂圆、米仁、赤豆、花生仁洗净。加入黄酒、冰糖、冬瓜糖碎拌匀。

    3、将拌匀的米放进猪肚里，然后将猪肚的洞全部用棉线扎紧。放入高压锅。

    4、高压锅内加入适量的水，加盖焖煮，出气后转小火焖煮1小时即可。

    5、取出猪肚切片即可食用。

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