泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪怎么做好吃

 

 

 

    主料:鸡爪(半斤)   山野椒(适量)   

    辅料:姜   料酒   盐   

    制作流程

    1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行

    2.鸡爪斩断洗净备用

    3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水

    4.加入生姜和料酒

    5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质

    6.生姜切条、山野椒切两瓣

    7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中

    8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪

    9.加入少许盐拌匀

    10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏

    11.一星期后即可食用

    注意事项

    1、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好

    2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂

    3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质

    4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少

    5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的

 

 

    主料鸡脚500g 

    辅料;泡椒适量 盐适量 姜片适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 白醋适量 

    步骤

    1.准备食材。

    2.将鸡脚剪去指甲

    3.剁成小块

    4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

    5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

    6.投入浸泡过的鸡脚。

    7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

    8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

    9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

    10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

    11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

    12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

 

 

    主料:杏鲍菇2个 泡椒凤爪1袋 黑木耳15g 

    辅料:油适量 盐适量 香菜1棵 味精适量

    步骤

    1.木耳泡开

    2.杏鲍菇切斜片

    3.泡椒凤爪一袋

    4.香菜切碎

    5.锅烧热加油，取泡椒凤爪里的泡椒爆锅

    6.加黑木耳翻炒

    7.加杏鲍菇、盐翻炒，要快翻，刚入锅的杏鲍菇干，翻慢会糊锅底

    8.杏鲍菇变软后将泡椒凤爪全部倒入菜里翻炒到味道被杏鲍菇完全吸收

    9.加香菜，味精出锅

 

 

    主料:丝瓜135g 泡椒凤爪90g

    辅料:油适量 盐适量 味精适量 

    步骤

    1.食材丝瓜 、泡椒凤爪

    2.将丝瓜去皮清洗一下。

    3.放在案板上切开，待用。

    4.将泡椒凤爪撕开包装，放在案板上剁开，待用。

    5.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

    6.接着，加适量的清水翻炒翻炒。

    7.然后，合入剁开的泡椒凤爪翻炒一下。

    8.，加适量的盐。

    9.加适量的味精。

    10.调味炒匀，即成。

 

 

    主料:凤爪500g 泡椒10g 泡椒水500ml 

    辅料:香料适量 生姜适量 米醋20ml 米酒20ml 矿泉水500ml 蒜子适量

    步骤

    1.凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用

    2.坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟

    3.凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时

    4.取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁

    5.泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用

 

 

 

    想要做出好吃的泡椒凤爪，对材料和佐料的选择都要把关，鸡爪一定要选新鲜的，这样才能保证口感，而泡制泡椒凤爪所需要的香料也要准备齐全，八角、花椒、桂皮、香叶这些香料都能增加香味，把这些准备好准没错。

    1、把新鲜的鸡爪洗干净，把每个鸡爪都用刀切开，这样可以更好地入味；

    2、把鸡爪放入沸水锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶等香料，还需要食盐、生姜、蒜瓣等，煮上15分钟；

    3、将煮好的鸡爪取出放在水龙头下冲洗，沥干备用；

    4、把处理好的鸡爪放入一个干净的容器中，可以是一个密封的玻璃瓶，随后倒入泡椒和泡椒水，加入适量食盐、白醋和凉开水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。

     如果想让鸡爪更加辛辣的话，就需要把泡椒剁开，这样就能便于泡椒的辣味更好地释放出来，鸡爪也能辣味充分浸透啦！

 

 

     其实营养还是有的，只是鸡肉原本就不是一种营养价值很高的食物，泡椒凤爪的营养价值也不算高。鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡肉中含有维生素B1和B2，这类B族维生素对身体十分重要，能够促进消化吸收，帮助肝脏排毒，增强身体的活力，鸡肉是一种十分适合体虚羸弱的人食用的进补食物。

   鸡爪是许多人喜爱的美食，其实它也是有一定功效的，鸡爪中含有胶原蛋白，它对我们的皮肤有好处，通过食物摄入胶原蛋白可以让它更好地被人体吸收，所以我们常常吃一些鸡爪还能美容呢！

    除了这些以外，鸡爪还含有一些脂肪和蛋白质，可以帮身体补充能量，身体瘦弱的人可以多吃些鸡肉，能够增加体内脂肪，让身体更加强壮。

 

 

    泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

    鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

     泡椒凤爪的特点和营养泡椒凤爪是我们生活中的一中美食，既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，各处市场都有销售，具有脆香鲜辣、开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，泡椒的劲辣味道都沁入在凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。在一定程度上也具有祛脂降压、养颜护肤的营养功效。

 

     泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

     椒的功效与作用泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

    泡椒的制作技巧将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

    泡椒的食用禁忌患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应忌食。

    泡椒的适合体质一般人群

 

     别名鸡掌，鸡爪，凤足

     凤爪的功效与作用含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

     如何挑选凤爪买那种肉厚厚的，手捏一下感觉肉肉的

    凤爪的制作技巧切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入油锅再配酱蒸熟。常用于煮汤，也宜于卤、酱

    凤爪的适合体质一般人群

 

 

 

　　女性在怀孕期间，十分注重饮食的安排，要求营养丰富，结构合理，饮食清淡，保证孕妇自身和胎儿对各种营养的需求，也通常都会注意少吃辛辣、生冷等刺激性食物，防止对胎儿产生影响。现在市场上所销售的泡椒凤爪多为包装食品，十分劲辣，且含有一定的防腐剂，甚至是强氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤;，泡椒凤爪实质上也是属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。，对于孕妇来说，最好还是不要吃泡椒凤爪。

 　　泡脚凤爪属辛辣食品，孕妇最好还是不要吃，如果一定是馋得紧，那也最好是自己在家里做，可以保证卫生，但孕妇还是应该尽量少吃，以免吃过辣上火而带给胎儿，影响胎儿正常发育以及胎儿出生后的健康成长。祝你！

 

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