软炸里脊的做法 软炸里脊的营养价值

    　里脊的做法很多，你听说过软炸里脊的家常做法吗？软炸里脊是北京的一道特色小吃，口味鲜香，滑嫩可口，可以当佐餐食用，也可以当做下酒菜，是一款老少皆宜的菜品。今天就来介绍一下软炸里脊怎么做。仔细学哦。

     一、软炸里脊的做法

    软炸里脊的制作食材猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

    (一)软炸里脊的做法一

    材料猪通脊肉300克，鸡蛋2枚，淀粉，盐、味精、料酒、油。
    做法
    （1）将猪肉切成厚片，加料酒，盐、味精拌匀码味。
    （2）将鸡蛋清加淀粉和成糊，加猪肉片拌匀。
    （3）锅中放适量的油，加热到6成热，放入挂糊的肉片，炸熟即可。

    (二)软炸里脊的做法二

    ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
    ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
    ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

    (三)软炸里脊的做法三

    1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条；将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟；中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆；
    2、将面糊（面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个）勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀；
    3、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出；油继续加热，待9成热时将肉条倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。
    4、软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。

    (四)软炸里脊的做法之四

　　软炸里脊的材料里脊，淀粉，蛋清，料酒，盐，面粉
软炸里脊的做法
1、要把蛋清打出白泡沫来，像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2、里脊切成1.5MM厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。
3、里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。

    (五)软炸里脊的做法之五

　　软炸里脊的材料
猪里脊肉(猪柳)240克，莴苣(生菜)80克，菜油480毫升(炸肉用)，面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙，腌料︰，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉少许，太白粉(生粉)少许，麻油少许
)软炸里脊的做法
1、里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。
2、莴苣洗净，切丝铺在盘子上。
3、在大碗里打入鸡蛋，加面粉、少许清水，搅拌成蛋糊，备用。
4、锅下油烧热。肉片蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色后盛起，沥去多余的油。
5、炸好的里脊肉铺在莴苣丝上，食用时蘸花椒盐即可。

    (六)软炸里脊的做法之六

　　软炸里脊的材料
主料猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
软炸里脊的做法
1、里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

    二、软炸里脊的营养价值

    软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜,口味鲜香,滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋,主要烹饪工艺是炸。可佐餐食,也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品,烤出来的味道更加美味。

    (一)软炸里脊的营养价值

    猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
    里脊肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力;也有调低血压，缓冲贫血的功效。
里脊肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
    
    (二)做软炸里脊放什么调料

    1、里脊改到切成细丝,加入盐巴,鸡精,胡椒粉腌制1小时;
    2、鸡蛋打入小碗加入淀粉,淀粉与少量的面粉调成面糊待用;
    3、锅中倒入适量的油至8成热;
    4、将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。

    (三)羊里脊适用人群

　　1、一般人群均可食用
2、适宜体虚胃寒者;
3、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

    (四)软炸里脊的食物相克

    里脊+杏仁:腹痛
    里脊+鹌鹑:面生黑斑
    里脊+鲫鱼:气滞
    里脊+荞麦:脱发
    里脊+香菜:耗气伤身
    里脊+黄豆:腹胀
    里脊+菠菜:减少铜的吸收
    里脊+菊花:中毒
    里脊+田螺:伤胃

    (五)里脊的功效和作用有哪些

    里脊是猪肉里比较好吃的一部分，大家比较喜欢吃里脊。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
    滋阴润燥。滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
补肾养血。用于肾虚体弱，产后血虚等。小里脊肉入脾、胃、肾经，是补肾养血的佳品。
津液不足引起的烦燥、燥咳、便秘等。猪肉煮汤饮下可急补因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

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