清炖羊肉的做法 萝卜炖羊肉的做法

 

 

 

    做法一

    主料羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。

    辅料香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食醋，味道更佳。

    做法

    1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；

    2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；

    3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

    小诀窍特点适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的

    做法二

    主料羊肉(肥瘦)500克，

    调料姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克

    做法

    1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

    2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

    做法三当归山药炖羊肉

    主料羊肉(肥瘦)600克，山药200克，

    辅料当归50克，

    调料姜15克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克

    做法红酒炖羊肉

    1.羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。

    2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，用精盐、味精、胡椒粉调味即成。

    做法三

    用料羊肉500克    胡萝卜1根    洋葱1个    姜8片    葱8段    花椒一小把   红酒200ml   盐10克   白糖10克   料酒30ml

炖羊肉料包一个

    做法  

    羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右红酒炖羊肉的     羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净红酒炖羊肉的做法 步骤2

    炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，用清水冲洗干净      炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

    淋入红酒，加入白糖炒至出香味

    然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面

    加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

    然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可

    可以根据自己喜好将汤汁收干

    小贴士

    红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒炖羊肉只会越吃越香，不会让你醉酒哦！ 

    用一般的红酒就可以哦，也可以是喝剩下的，，不用专门买高级的红酒，成本如果太高，就不能算是咱们普通家庭的家常菜了哦。，高级的红酒也是绝对可以用的哦。

 

 

    做法一

    材料羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量

    做法

    1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。

    2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

    3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。

    做法一

    材料羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。

    做法

    1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

    2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

    3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

    4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

    5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

 

 

    1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

    2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

    3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

 

 

    经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。生活家糖尿病网小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！

    节令美食

    在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。

    合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

    不宜与醋、茶及南瓜同食

    《本草纲目》称“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。

    羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

     忌用铜器烹饪《本草纲目》记载“羊肉以铜器煮之男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，不宜用铜锅烹制羊肉。

 

 

     羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。

    1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

    2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 

    3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

    4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

    5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

    6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

    7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

    8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

    9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

    10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

 

    二、萝卜炖羊肉的做法

 

 

    材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

    做法

    1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

    2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

    3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

    4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

 

 

    材料羊肉块700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。

    做法

    1.需要的原料准备好，如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。

    2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。

    3.锅里放油，煸炒羊肉块、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱姜蒜继续炒出香味。

    4.放入冬笋和冬菇一起炒均匀。

    5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。

    6.加入水淹没食材。

    7.大火烧开，小火煮炖40分钟，调入一茶匙盐放入胡萝卜。

    8.放入两颗冰糖收汁。

 

 

    材料羊肉300克白萝卜300克大葱白30克姜20克蒜3瓣桂皮5克枸杞5粒红枣4粒八角2个香叶2片香菜末适量调料冰糖10克料酒10毫升生抽10毫升盐适量

    做法

    取一个锅，放入羊肉，加入冷水，大火烧开，捞出羊肉，洗净沥干备用。

    白萝卜洗净切块。

    大葱切段，蒜切片，姜去皮切片。

    热油锅，爆香大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，放入羊肉，翻炒至羊肉上色，取出羊肉，备用。

    将所有香料包在纱布中，扎住口，做成料包。

    取炖锅，加入羊肉、料包、红枣、冰糖、生抽、料酒，加入足量的水，没过食材，大火烧开，转小火盖上锅盖，炖60分钟。

    开盖，加入萝卜，再炖30分钟，至萝卜黏软，放入枸杞，炖10分钟，放盐调味。

    出锅取出料包，撒上香菜末，即成。

 

 

    用料羊肉 白萝卜 枸杞 葱姜 白酒 胡椒粉 盐

    做法  

    羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片

    锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用

    锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时

    打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用

 

 

 

    用料胡萝卜一根    羊肉一斤    干红辣椒两个    花椒二十粒左右    香叶两片    大料两个    桂皮一块   生姜 大蒜

    做法  

    把羊肉切块 我觉得可以切得小一点因为会比较好熟 而且容易煮烂

    胡萝卜切块

    生姜大蒜切片

    锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味

    锅中放羊肉翻炒致变色

    锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了

    将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）

    锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可

    小贴士

    1.盐一定要少放，生抽老抽里都有咸味儿 

    2.家中最好备一个调料盒，因为炖肉什么的香料太多 不太容易往外挑 

    3.胡萝卜白萝卜不可吃，因为这样容易得败血病。祝你！

 

 

    如果以上关于炖羊肉的做法 萝卜炖羊肉的做法 的解答您还不满意，您可以使用本站的搜索功能查找更多的相关内容。