冬令进补食材如何选？　中医师来教你

冬天适合进补，大家吃来吃去，不是药炖排骨，就是麻油鸡，要不就是羊肉炉，吃这么多高油脂的食材，可能没有补到健康，反而补了一身肉；进补时除了会用到中药材四物、八珍、十全之外，至于进补食材该如何选择，才能吃得健康呢？

 

吃汤圆也可补身

其实，进补食材也能有不一样的喔！中医师吴明珠指出，冬至时会吃汤圆，而且吃汤圆也可补身，吃汤圆时多会以红糖或是黑糖加上老姜来驱寒，也有客家汤圆会以葱、姜、红葱头煮成咸汤圆，加上韭菜和茼蒿；甚至有豆腐汤圆，红色的部份是用红曲，红曲可活血化瘀，避免心血管疾病发作，并且可以有助活化筋络，达到暖经暖身效果。

 

可先以四神与四君子汤来调整脾胃

进补少不了会用到四物、八珍、十全中药材；吴明珠中医师指出，四物有当归、熟地、白芍与川芎，八珍是四物汤加上四君子汤的药材党参、茯苓、白术、甘草，若八珍加上肉桂与黄耆则是十全。当归可养血活血，太燥热体质就不宜，因为当归还有滑肠作用，会容易拉肚子；所以，最好是能先以四神与四君子汤调脾胃，先调整好热象，再来吃四物。

 

感冒及女性生理期不要进补　慢性病人最好是清补

，吴明珠医师进一步指出，全家人可以用羊肉(或依喜好使用鸡肉或猪肉)炖十全来进补，但若是感冒、女性生理期就不可以吃；而且对于有痛风、干癣、高血压与糖尿病的慢性病人，最好是清补，并且不要用麻油，可用苦茶油，至于姜与葱则是可用，能够预防感冒。食材可用茼蒿、菜心、莲藕、南瓜及黑木耳，黑色的乌骨鸡也是补肾的好食材，或是吃些红豆、桂圆与红枣。

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