你「补」对了吗？小心越补越糟

冬天到寒流来袭，常让人冷得直打哆嗦，为去寒保暖，国人多会选择进补来抗寒，但你补的方式对吗？实际上，补方应视体质不同而有平补、温补或凉补的差别，丰盛的十全大补汤未必适合每个人。

阮综合医院营养室陈香吟主任说，农业社会中，因为只有在冬至和农历年间才有机会吃到大鱼大肉，当时的人工作型态多属「少吃多做」型，体质以虚寒者为多，自然需要进补。但现代人却是「多吃少做」型，生活既然习惯改变，冬至就没有必要再补，但因传统很难扭转，时间到了大家还是会张罗一番。要澄清的是，并不是人人都适合进补，以平补的四君子汤、四神汤，或凉补的麦门冬汤、知柏地黄丸来应景。

陈香吟主任表示，喜欢吃炸鸡、薯条的小朋友，或常有口臭、便秘、口疮、失眠、心浮气躁、口苦、口干舌燥困扰者，就绝对不能再吃补，即使是凉补也要敬谢不敏，否则火上加油，会越补越糟。

反倒是体质虚寒者，可以藉天气转寒而以温补的方式来调理，比较不会上火。平时四肢冰冷、畏寒、怕风、会头晕、常腹泻、气短易喘、不喜说话、精神萎靡、稍微动一下便有气无力者，就是需要在冬至好好补一补的人。

大家常吃的大众化进补食品分为姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉，但吃多了可能产生三个营养问题，一是是摄取过量肉类，二是油脂含量过高，三是青菜摄取不足。这些食品汤中油脂含量高，有些还刻意将肉加入麻油先爆炒，所含油脂就更高，肉类摄入过量对肾脏是一种负担。

陈香吟主任指出，若真要补就必需适度修正，肉类的量每日建议量食用以四两为宜，可加入青菜，青菜除了含有纤维质、矿物质之外，还可以增加膳食纤维，汤汁的部份，因含油脂高，可将上层油脂撇清再喝，或是煮好后将汤盛起冷藏，去上面浮油加热后再喝，如此可吃到补药，又可避免吃进过多油脂。

对尿酸、血脂肪、血糖等异常者，进补要额外注意，一般肉汤中含普林量高，不适宜尿酸高者食用，血脂肪、血糖过高者，更不宜食用高油食物。

现代人饮食丰富，反而有营养过剩的危机，冬季不一定要进补；只要注意饮食节制，六大类食物均衡摄取，并配合适当的运动及正常的生活作息，才能常保健康。有慢性疾病的患者，可先和营养师讨论了解如何选择冬令饮食。在大快朵颐之际，多注意自己的身体状况，才是安身保命的上上策。患慢性病者，冬令进补时请

注意以下进补几点原则

1.少吃胆固醇高的内脏类。
2.去除肉类的皮或是汤头上层的油花再炖煮，减少油脂摄取。
3.食盐摄取应适量以避免造成肾脏负担。
4.多摄取纤维质含量高的蔬果以增加饱足感，以减少肉类之摄取。

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