乳癌就要这样吃低脂高纤高蛋白

乳癌患者在治疗期间会消耗大量体力，所以均衡的饮食很重要。低脂、高纤、高蛋白及高热量兼具，从饮食中补充营养，才能给予身体双重力量，对抗癌细胞。

乳癌治疗期间的食材选择

1.五谷根茎类五谷根茎类是纤维质的主要来源，乳癌患者建议 1 天摄取20-30 公克纤维质，3 至 6 碗五谷饭，比起蔬果，五谷根茎类更能提供较大量的纤维质，建议三餐主食不可少 ( 如五谷米饭、玉米、南瓜、芋头、地瓜等 )。

2.蔬菜类与水果类蔬果中含有丰富的膳食纤维与天然抗氧化剂，建议 1 天蔬菜类摄取至少 3碟，水果至少 2 份 (1 份约为一个拳头大小 )。不同种类、颜色的蔬果都要吃，因含有丰富维生素 B 群及植物性化合物等营养素，可增加人体免疫功能。若将蔬果打成汁摄取，容易破坏维生素，故建议透过吃的方式较佳。

3.牛奶类牛奶有最丰富的钙质，建议 1 天至少 1 杯，以脱脂或低脂。若有乳糖不耐症状者，建议可先从少量开始摄取，如果真的无法接受牛奶，可改以低脂优酪乳或低脂起司。

本文出自ELSEVIER全球医药新知

乳癌就要这样吃低脂高纤高蛋白

4.肉、鱼、豆、蛋类: 蛋白质主要来源，1 天摄取约 4 至 6 份，建议每一种蛋白 质都应摄取。Omega-3 可透过鱼类摄取，建议 1 周吃 2 至 3 次，可提高患者免疫力，其中深海鱼含大量 omega-3、6，具抗发炎、抗氧化等作用；吃素者可透过豆腐、黄豆、胡桃取得。红肉也应适量摄取，可提供维生素 B12、铁质以及蛋白质，但建议选择比较瘦的部位，如里肌肉， 1 天不要超过 4 两（1 两肉约 3 个指头大）。

5.油脂类乳癌病友并非不能吃炸物，但必须控制摄油量，所以如果吃了炸物，必须改变其他食物的烹调法，1 天的摄油量不要超过 2 至 3 汤匙，要改用烫、蒸方式烹调。

6.每日摄取约 3000c.c. 的水分，促进代谢因化疗而残留在体内的化学物质。

小叮咛

1.蔬菜要清洗干净避免农药残留。

2.食材要新鲜，烹煮要全熟，避免食用生食、腌制、烧烤、油炸。

3.每日吃7分饱。

本文出自ELSEVIER全球医药新知

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