中秋自制低卡月饼　1个仅65大卡

中秋节月圆人团圆，琳瑯满目的月饼更是秋节必备小点心，但月饼热量高，却缺乏饱足感，一不小心就会吃过量，营养师提醒，聪明吃月饼，要掌握三低原则低糖、低盐、低油，当天吃了月饼，就应尽量减少主食，且建议搭配蔬菜，增加纤维质的摄取量，另也可在家自制低卡月饼，轻甜不卡油。

市售广式月饼为例，多用面粉掺糖制成油油亮亮的外皮，150克广式月饼热量就高达500大卡。（摄影／杨伯康）

台中慈济医院营养师施姗伶指出，传统月饼用面粉、奶油、猪油、玛琪琳、白油（氢化油）、糖、火腿、凤梨、莲蓉、鸡蛋、咸蛋黄、豆沙等材料制作，属于高热量、高糖、高油脂食物。

广式月饼　150克等于2碗饭热量

以市售广式月饼为例，多用面粉掺糖制成油油亮亮的外皮，内馅主要是莲蓉、枣泥、奶黄，150克广式月饼热量就高达500大卡，约2碗饭；而台式月饼绿豆椪、蛋黄酥掺酥油制作，一颗60克的热量也有300大卡，约为一碗饭的热量。

营养师施姗伶补充，除了一般人都该注意的热量问题，慢性疾病民众吃月饼更要慎选，例如高血压患者应少吃酥皮类月饼如蛋黄酥；血胆固醇过高者，应避免内馅含蛋黄或肥肉的月饼；痛风患者则少吃包有肥肉或坚果类的月饼。

中秋自制低卡月饼　1个仅65大卡

聪明吃月饼，要掌握三低原则低糖、低盐、低油。（图片提供／台中慈济医院）

糖尿病患者则应注重控制月饼份量的摄取；肾脏病患者可以选择用低氮淀粉做的月饼，如水晶月饼或冰皮月饼，但要注意避免选择红豆沙、枣泥、莲蓉等高磷食材吃太多含高磷量的月饼，恐引发心血管问题，而营养师也示范一道低卡健康月饼，教民众中秋吃巧不吃肥。

低卡天然水果月饼

材料（12人份）冰皮粉100克、橄榄油10克、开水150克、当季水果400克、日本太白粉20克

作法

1.将苹果切成小丁后，加入日本太白粉拌匀。

2.将步骤1材料放入微波炉，微波2分钟，取出再搅拌均匀为苹果泥，待凉备用。

3.取水150c.c.煮滚（或使用热开水），滴入橄榄油。

4.冰皮粉平铺在盘子里，加入步骤3的材料搅拌至均匀，再用手揉匀。

5.放入冷藏约2小时。

6.待凉后，沾取少许日本太白粉包入步骤1备好的馅料即可。

【营养师小提醒】

每颗天然月饼热量65大卡 （约1/4碗饭）、碳水化合物13.3克（约1份主食或水果份量）、蛋白质1克、脂质0.8克，是中秋节的健康好选择，食谱中的苹果也可替换成其他当季水果，做出不同风味的低卡月饼。

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