苺果的黑钻石！吃黑醋栗有助抗氧化

蓝莓、小红莓、黑醋栗…，酸甜滋味的莓果是许多人的最爱，其中，黑醋栗不但鲜甜可口，还富含花青素、维生素C等营养，抗氧化能力一流，可说是「苺果中的黑钻石」。除了拿来榨汁饮用之外，还能入菜做沙拉，也成为一股新「食」尚！

包含黑醋栗在内的莓果类，具有不错的抗氧化作用，适量饮用天然原汁可以帮助促进健康。（摄影／江旻骏）

均衡摄取五色蔬果　吃进丰富抗氧化物

五颜六色的蔬果，根据颜色不同可分为绿、红、黄、白、黑5种类别，其中，蓝紫色和其他深色食物都归类在黑色，包含葡萄、蓝莓、桑葚，以及有「莓果之王」美誉的黑醋栗。不同蔬果含有不同的植物营养素，民众应该均衡摄取五色蔬果，才能吃进丰富的抗氧化物，对于健康多增加一层防护。

摄取抗氧化食物　对抗体内自由基

营养师何卿祯指出，当过度吃进有害健康的食物，包含油炸类，或是受到重金属污染的饮食，都会增加体内自由基，使细胞破损和氧化。自由基还会引发连锁反应，容易导致人体老化、生病。，摄取丰富的抗氧化物来对抗自由基，就显得十分重要。

花青素抗氧化　预防心血管和神经退化疾病

在五色食物中，黑色的蔬果大多含有「花青素」，是一种抗氧化能力相当强的植物营养素，可增加体内抗氧化酵素，预防氧化压力相关的疾病，包含心血管疾病、神经退化性疾病(如:帕金森氏症、阿兹海默症)、肿瘤、眼部疾病等。，何卿祯营养师表示，由于花青素属于水溶性，很容易被人体吸收，有利于花青素在体内利用，是民众抗氧化的选择之一。

苺果的黑钻石！吃黑醋栗有助抗氧化

有「莓果之王」美誉的黑醋栗，含有丰富花青素，抗氧化效果相当不错。（摄影／江旻骏）

黑醋栗含丰富花青素　「莓果之王」名不虚传

想要吃进花青素的好处，可以考虑摄取莓果类食物，比如蓝莓、覆盆子、黑醋栗、小红莓等。其中，黑醋栗的花青素含量又特别高。，何卿祯营养师指出，花青素是一个大家族，目前发现以糖苷形式存在自然界有250多种，黑醋栗中含有15种不同的结构，其中又有4种结构的抗氧化能力特别强，而黑醋栗所含有的花青素当中，有97%都属于这4种结构，抗氧化的作用相当好，难怪赢得「莓果之王」的名号。

另一方面，维生素C有助于花青素的吸收利用，而黑醋栗的维生素C含量是蓝莓的3倍，适量食用黑醋栗，能够摄取到相当丰富的花青素。

黑醋栗果汁入菜　酸甜水果沙拉自己做

除了直接吃黑醋栗果实，也可选择饮用不加糖、无色素、无防腐剂的天然黑醋栗果汁，并建议将原汁稀释3至5倍后饮用，风味更佳。，黑醋栗果汁还能加入料理之中，增添饮食变化。喜欢吃清爽沙拉的民众，只要将莴苣、绿豆芽、小番茄、苹果、柳丁等食材洗净、切块，再淋上由黑醋栗果汁和橄榄油搅拌制成的莓醋酱，就完成一道酸甜美味的「水果莓醋沙拉」。

炎炎夏日，民众何不善用酸酸甜甜的黑醋栗汁，无论是直接饮用或是制成沙拉，黑醋栗的香甜口感不但能开胃，其所蕴含的丰富花青素还能吃进美味，又吃进健康！

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