果汁做酱料！做到这4点，大啖火锅不怕胖

冬天悄悄到来了，在这寒冷的日子里吃个辣呼呼的麻辣火锅，又辣又热，再搭配一杯冰水，真是一大享受！
麻辣锅的 热量之高，还是少吃为上。日本中医药膳师岩田麻奈未建议，想在冬天吃暖呼呼的锅类，就吃有满满蔬菜的火锅吧！充满蔬菜火锅除了可温暖身体，还能美化肌肤、帮助减重。

岩田麻奈未举出4个小诀窍，在冬天吃火锅让身体暖呼呼的也可以变美丽！

(1)汤头

昆布
昆布中富含水溶性食物纤维的「海藻酸」，海藻酸可以抑制胰脏脂肪酶的作用，让食物油脂不会被肠胃分解，抑制人体对脂肪的吸收，并可以帮助减重。水溶性食物纤维可以促进肠内益菌的繁殖，协助肠内老废物质排出，是美化肠道环境不可或缺的一大功臣。而且昆布中的「褐藻素」具有抗氧化作用和增强免疫能力的功效，对癌症的治疗十分有效。

柴鱼
烧津水产化学工业公司的研究中表示，柴鱼熬煮的汤头具有抗氧化的作用，而熬30分钟以上的汤头抗氧化功效也就越高。

(2)生姜、葱的祛寒效果

生姜生姜中的姜辣素，加热后会变成促进血液循环效果良好的姜油。将切细丝的生姜放入锅中熬煮，祛寒效果更加提升。

葱葱里的「大蒜素」二烯丙基二硫具有顺畅血流，提升好胆固醇，降低坏胆固醇避免心血管疾病发生的功效。

(3)促进代谢的柑橘类水果汁当酱料

市售的调味料和火锅酱料中都含有大量的果糖，果糖这种液态糖易被身体吸收，但吸收后也更容易让血糖值上升，身体中过多的糖分就会和蛋白质结合，造成让人容易衰老的「糖化现象」。酢橘和柚子类的柑橘类水果可以刺激脂肪细胞，让脂肪分解，促进脂肪燃烧。下次煮火锅时就用这些水果榨出的果汁代替市售调味料吧！

(4)冬粉做为收尾料理

昆布的水溶性纤维和柴鱼的抗氧化成分全都溶进火锅汤头中，不喝就太可惜了。所以收尾料理就在这精华的汤头中解决吧！（日本的锅物料理中会有一道做为收尾的料理，通常会在汤头中加入乌龙面、冬粉等等）。在汤头中加入冬粉、麦片、干燥海带等易吸收汤汁的食材代替乌龙面和白饭吧！

 

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