过劳该怎么办？营养师：在家自制滴鸡精，巧补优质蛋白质

工作过劳的人，总想摆脱疲劳纠缠，回复体力，提升抗氧化力，则是对抗疲劳的不二法门。，劳心劳力的人，如果误以为每天累的要命，必需好好犒赏自己，而拼命大吃大喝，那就错了！正确食补并非暴食，营养专家建议，适度补充优质蛋白质是决胜关键！除了大家熟知的大豆蛋白之外，不妨在家自制滴鸡精，也有补强的效果。

过劳是劳心还是劳力？分得清

付出体力工作「劳力」的人，一旦「过劳」，需要补充的是足够的热量，才有办法支应每天超时的工作。至于属于「劳心」的工作者 ，泛指一般上班族，最需要补充的是优质蛋白质，因为蛋白质能缓解疲劳感，，也建议适度补充维生素B群，能提供人体所有代谢机制的产能来源。以及别忘了具有抗氧化功能的维他命，例如维生素C、E，或是由蔬菜、水果中摄取植化素，也是抗氧化的好食物，能维持身体机能。

「劳心」的人，必补优质蛋白质

提到「劳心」的人，必补优质蛋白质，要了解蛋白质与脂肪、糖类，是人体所需最主要的营养素。中山医学大学营养学系教授王进昆在其著作《这样吃，体能回到20岁》一书中提到，蛋白质不但提供人体热量，更是提供各种生长、修护与身体代谢的需求。提到优质蛋白质，就是含有必需胺基酸的食物，优质蛋白质首推大豆蛋白与乳清蛋白，含有卵磷脂的大豆蛋白质，包括豆腐、黄豆；以及乳清蛋白质属于低乳糖，包括乳清粉、牛奶。

适度喝鸡汤也有助于补充蛋白质。

居家自制「滴鸡精」　补充优质蛋白质

，居家也不妨学习自制「滴鸡精」，可以先到菜市场购买一只全鸡，洗净剥皮、切块后，用菜刀将肉块拍扁，使肌肉纤维变松、散开(更容易截取养分)之后，准备一个大碗，里头倒扣一枚盘子(盘子要比碗还小)，均匀的将拍扁的鸡肉铺在盘子上面，之后放入电锅或炒菜锅，以慢火隔水加热，清蒸3至5个小时，蒸气会将鸡肉的精华逼出来，从盘面滴入大碗里，这就是一碗纯粹天然的鸡精。不建议食用蒸过的鸡肉。

在制作过程中会逼出脂肪，表面上浮着一层油脂，常令很多人却步，此时有个很简单的方法可以除油把精放凉后送入冰箱，表面的油脂便会凝固，只要以汤匙轻轻将之捞起扔掉即可。

除此之外，有的人喜欢吃人参，认为摄取人参可以补气，即将生产的妇女，适合食用与人参切片一起蒸煮的鸡精，以让生产时有好体力。，提醒怀孕期间的妇女，并不适合食用人参。

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