一兼两顾！吃海藻补EPA、DHA，还能补碘

大家都知道吃鱼可以摄取到EPA、DHA、ω-3脂肪酸，有益身体健康，不过，一口口吃进深海鱼的，也担心是否吃进了许多重金属？网络流传「吃海藻补EPA、DHA，可以避免重金属污染，比吃鱼更好」，EPA、DHA不是只存在鱼类中吗，吃海藻也补得到？真相究竟如何，让营养师来解惑。

并非浑然天成　鱼类吃了海藻才有EPA及DHA

适量摄取EPA及DHA，能让脑袋灵光转得快，连孕妇都建议要摄取适量，有益于胎儿脑部发展。，一般人只要听到EPA及DHA，就会直接联想由鱼类脂肪提炼出来的鱼油，不过，中国医药大学新营养食代营养师陈柏钧表示，鱼类体内的鱼油，可不是先天就存在。

EPA及DHA属于多元不饱和脂肪酸的一种，存在鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等鱼类及海洋植物的油脂中，鱼儿体内的EPA及DHA其实来自于海洋中的植物、海藻，鱼儿将这些植物、海藻吃进肚后，利用摄取到亚麻油酸、次亚麻油酸、EPA及DHA，在体内进行脂肪酸的延长、合成、累积形成丰富、营养价值又高的长链的脂肪酸DHA及EPA。

藻类中EPA及DHA的含量，不如在鱼类体内经过累积效应所产生的浓度高。

吃鱼、吃海藻哪个好？鱼类EPA、DHA浓度高、海藻适合素食者

说到这里，相信有人就会问，既然鱼是吃了海藻，体内的鱼油才含有EPA及DHA，那么吃海藻不是更直接，还能避免深海鱼重金属的污染？营养师陈柏钧指出，藻类确实可以说是素食者EPA及DHA的优良来源，但因为藻类中EPA及DHA的含量，不如在鱼类体内经过累积效应所产生的浓度高，这就是为何目前普遍仍是以鱼油为主要摄取来源的原因。

但若是本身是吃素的素食者，无法借由吃鱼类摄到EPA及DHA，或是无法接受鱼油鱼腥味的民众，确实可以考虑在日常饮食中添加藻类，借此摄取人体无法自行合成的亚麻油酸、次亚麻油酸，及DHA、EPA。

一兼两顾！吃海藻补EPA、DHA，还能补碘

藻类除了含有EPA及DHA之外，还有相对丰富的矿物质「碘」。

藻类富含矿物质「碘」　孩童缺乏碘恐影响发育

，藻类除了含有EPA及DHA之外，还有相对丰富的矿物质「碘」，根据最新「2010～2013国民营养健康状况变迁调查之尿液碘浓度分析计划」结果显示，51.9%的国人身体都属于缺碘的状态。

一旦体内缺碘，就会影响甲状腺素合成、细胞的氧化作用、神经肌肉功能、人体的基础代谢率(BMR)，尤其孩童缺碘更会影响生长、发育能力，千万不可忽视。不过，患有甲状腺亢进患者，则必须严格控制碘的摄取量，尽量避免食用藻类、海菜类等食物，以免引发甲状腺亢进。

EPA、DHA3大功效降血脂、抗发炎、抗血栓

，营养师陈柏钧补充，摄取EPA及DHA除了有益脑部发育外，其实对心血管健康也有一定的保健作用，具有降低血中胆固醇、抗发炎、抗血栓等3项功效！

功效1／降血脂研究指出，EPA及DHA可以借由增加胆酸的排除，以及提高血中脂蛋白的代谢速率，达到降低血中胆固醇的功效，还能降低血液中的三酸甘油酯。

功效2／抗发炎EPA及DHA也能抑制环氧化酶，并降低体内生成促发炎的细胞激素，借此达到抗发炎的功效。

功效3／抗血栓通常在正常情况下，人体内会有较高比例的花生四烯酸(Arachadonic acid)，但花生四烯酸在体内代谢后，会促进凝血的二型血栓素(TXA2)及二型前列腺素(PGI2)形成，容造成身体发炎及血栓生成。饮食中若能适度补充EPA及DHA，这些物质在体内代谢后，倾向形成三型血栓素(TXA3)及三型前列腺素(PGI3)，有助于预防身体发炎及血栓生成。

  该文章《一兼两顾！吃海藻补EPA、DHA，还能补碘》由网友『清怨』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!