人参补元气　养身饮食分「宜忌」

【人参】

禁忌

实证、热证忌服，阴虚干咳、吐血者须慎用。

不要用铁制的锅具煮人参。

不可大量服用，不可与藜芦、五灵脂配伍使用，不宜与黑豆、皂荚同食。

别名白参、生晒参、生晒山参、红参、石柱参、朝鲜参、野山参、土精、神草

性味味甘微苦，性微温

归经归脾、肺经

本草成分

人参为五加科多年生草本植物人参的干燥根，野生者名为「山参」，人工培植者为「园参」，而人工栽培需栽植六、七年后方可采挖。人参含有人参皂J、生物碱、胺基酸、维生素、有机酸、糖类、微量元素等成分。

功效

大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智。《药性论》「主五职脏气不足，五劳七伤，虚损瘦弱。」现代药理学研究证实，人参具有「适应原样」作用，能抗疲劳、抗衰老、调节免疫，以增强为主、促进造血、双向调节血糖、双向调节血压、强心、镇静、益智、增强记忆、保肝、促进蛋白质合成、抗癌、抗辐射、促进下丘脑-垂体-性腺轴等作用。

主治

可治疗虚损元气不足、食欲不振、肺虚久咳喘、失眠、健忘、血虚、阳痿等。 临床上常治疗病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支气管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心力衰竭、心律不整、慢性胃炎、消化性溃疡、慢性肠炎、慢性肾炎、肾功能衰竭、老年痴呆、神经衰弱、营养不良、贫血等病。

选购保存

圆参以身长、支大、芦（根茎）长者为佳，芦短、支瘦小、含糖多者次之；野山参以支大、浆足、纹细、芦长、碗密、有圆芦及珍珠点者为佳。 须保存在密封箱中，置于通风阴凉干燥的地方，以防潮、防霉、防蛀。

搭配宜忌

★ 宜

人参＋乳鸽能益气生肌扶弱。对形体消瘦者疗效颇佳。

人参＋龙眼肉能补气养血安神，对用脑过度所致失眠、健忘很有助益。

人参＋鹿茸可益气壮阳，对年老阳痿、精子数量少、活动力差有效。

人参＋炮附子能强心、升压，常用于虚脱症。

★ 忌

人参＋茶或白萝卜会破坏人参的有效成分，进而降低补气的功效。

养身药膳食谱

人参猪腰

材料人参15克、猪腰1只、当归身15克

作法将猪腰洗净切细，加750c.c.的水与人参、当归一起煮，用小火炖至猪腰熟烂即可。

吃法吃猪腰时，须搭配汤汁服用，连续服数日。

养身功效益气养血，宁神定志。主治贫血、妇女更年期症候群，属心脾两虚、气血不足、心悸怔忡、自汗频出者。

人参煮羊肉

材料人参50克、枸杞30克、肉苁蓉15克、羊肉250克

调味料葱白适量、豆豉汁适量

作法（1）先把人参、枸杞、肉苁蓉刨成细末，再用1500c.c.的水浸泡两天。（2）去渣滤出1000c.c.药汁，加入羊肉和葱白、豆豉汁，炖煮至羊肉烂熟即可。

养身功效益气血，补脾肾。主治低血压，属脾肾阳虚证，如头晕目眩、体倦无力、腰酸腿软、小便频数、大便溏泻者。

本文由《人类智库》出版社提供，摘录自《中药材食补养生图典》一书，原着为中西医结合临床医学博士。

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