防花椰菜藏菜虫　盐水浸泡去虫卵

Tips 甲状腺功能异常者不宜食用

宜食的人癌症、免疫力差的人

忌食的人甲状腺机能亢进、肾功能异常者

■ 别名西兰花、青花菜

■ 性味味甘、性平

■ 主要产季冬

■ 主要营养成分蛋白质、糖类、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、维生素A、B群、C、E、K

【优质品】

外观

1.花朵紧密深绿，色泽均匀。

2.菜梗粗实、切口湿润。

3.如果仍带叶片，应紧邻花朵。

-味道闻起来没有异味或化学味。

【劣质品】

外观

1.花苞稀疏且有部分泛黄。

2.菜梗软烂空心、切口粗黄、干枯。

3.花苞有泡水软烂现象。

-味道闻起来有化肥味或腐臭味。

防花椰菜藏菜虫　盐水浸泡去虫卵

＜安全健康食用法＞

★医生说这样吃最健康

1.常吃绿花椰菜不仅可防癌解毒、提高免疫力，其所含类黄酮具有疏通血管以及预防心血管疾病的功效。

2.绿花椰菜含有丰富的维生素K，可增强凝血功能，若正服用抗凝血药物者，应避免食用，以免影响药效。

3.绿花椰菜含有天然甲状腺肿大剂，一般人食用不会对甲状腺功能造成影响，但患有甲状腺功能异常者应避免食用。

4.绿花椰菜钾含量高，洗肾者应避免食用。

★营养师说这样吃最好

1.绿花椰菜不仅可入菜烹煮，也常是沙拉吧上的配菜之一。绿花椰菜含有大量的维生素与矿物质，很容易在烹调时被破坏，而且容易变软、褪色发黄，故烹调的时间不宜过久。

2.绿花椰菜较白花椰菜拥有更多胡萝卜素，经常食用可保护眼睛、改善视力。

3.绿花椰菜的茎部营养价值较高，烹煮前将外皮剥除，再用热水稍微汆烫一下，就可避免维生素C流失，保有较多营养成分。

怎样选购最安心？

1.购买绿花椰菜时，先看看整株是否呈现深绿色，花蕾部分有没有紧实，切口部分是不是湿润有水，再用手掂掂看有没有沉重感，符合以上条件才是合格的绿花椰菜。

2.绿花椰菜的花苞若稀疏，花蕾部分已经开出黄花，菜梗软烂空心，切口部分干枯、粗黄，花苞出现软烂现象，代表已经过了赏味期限，不宜购买。

3.冬天时的绿花椰菜和白花椰菜，由于低温天冷，生长速度缓慢，无论在品质、口感以及甜度方面，都比其他季节为优。

怎样料理最健康？

1.绿花椰菜主要食用部分为花蕾，因细小的花苞容易积存农药、躲藏菜虫。清洗时可抓住菜梗，使花苞泡在流动的清水中，轻轻摇晃后取出，切除菜梗较硬部分，再将花椰菜分成小朵，放入盐水中浸泡约5分钟，即可除去花蕾中残留的虫卵。

2.从水中取出后需沥干水分，避免花蕾吸收太多水分而影响口感。

3.汆烫后再快炒的烹调方法，可缩短花椰菜软化时间，此法虽能保留更多营养，但也应注意避免煮得太软而影响口感。

4.花椰菜吃多容易胀气，除了酌量食用之外，可采用蒸锅蒸熟或小火炖煮的方式，或稍微拉长烹煮时间即可避免。

5.若使用汆烫的方式料理绿花椰菜，可在汆烫后用冰水泡一下，如此一来不但能增加清脆的口感，也可以避免绿花椰菜变黄。

6.绿花椰菜与大蒜一起烹煮，有助于提高肝脏细胞的代谢功能，排除体内有毒废物，有效消除疲劳。体力消耗量大或时常感到疲劳的人，可以吃多。

7.绿花椰菜搭配干贝一同食用，其维生素C和E的结合，不仅能够预防心血管疾病、癌症，还能保护视力健康，更有抗老化、防止色素沉淀，形成雀斑、黑斑的功效。

怎样保存最新鲜？

1.绿花椰菜以纸巾整个包覆后，再包保鲜膜或塑胶袋，直立置放于冰箱冷藏室。

2.绿花椰菜在常温下容易开花，会影响口感和营养价值，可将绿花椰菜分为小株汆烫煮熟，再置于冰箱冷藏。

3.烹煮前再取出清洗，可以避免绿花椰菜吸收过多水分而发霉。

绿花椰的饮食宜忌

宜→对什么人有帮助

O 适合乳癌、大肠癌等癌症患者食用

O 有抗衰老、防止色素沉淀的功效

O 免疫力较弱或容易感冒的人可以多吃

O 火气大、容易便秘的人可以多吃

O 具有防止动脉硬化的功能

忌→哪些人不宜吃

× 甲状腺机能亢进的人需谨慎控制食用量

× 肾脏功能异常的人不宜多吃

× 凝血功能异常者要少吃

本文出自人类智库《食物安全就要这样吃》

  该文章《防花椰菜藏菜虫　盐水浸泡去虫卵》由网友『毋庸赘言』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!