乌江鱼是什么鱼 乌江鱼的营养价值 乌江鱼的做法

　　乌江鱼是什么鱼

 

　　"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特征的饮食品牌，四季皆宜，闻名遐迩。"乌江鱼"是用真实的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方法烹制而成，鲜辣味美。

 

　　乌江鱼的做法历史悠久。乌江鱼是很有特征的遵义特征小吃，乌江鱼以鲢鱼，草鱼。为首要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味归于香辣。

 

　　乌江鱼的养分价值

 

　　乌江鱼又叫二胡子鱼，皮滑肉糯，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，特别头尾味道更鲜美;乌江鱼豆腐用传统胆巴技术制成，皎白，细腻，久煮不烂，无蜂窝眼，新鲜爽口。还查到的是这个乌江即是当年项羽自刎的当地，变成第二个特色。

 

   （文健康无忧网）

 

　　鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，养分丰厚，味道鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的别的有些可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

 

　　乌江鱼的做法

 

　　1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，双面打上花刀。

 

　　2、豆腐切成4公分方块，入沸水中汆往后滤干水分。

 

　　3、葱、大蒜切片、葱切成2.5公分长的节。

 

　　4、豆瓣酱切细。

 

　　5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

 

　　6、再参加姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

 

　　7 将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

 

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